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[交流] 常见食物搭配禁忌（一）

#1  豆类搭配禁忌

1. 栗子和豆腐
造成后果：可能导致结石
原因：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而栗子中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，豆腐也不能与竹笋、茭白、菠菜等同吃。
2. 鸡蛋和豆浆
造成后果：可能影响消化
原因：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3. 菠菜忌豆腐
菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
4．蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻。
5. 鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收。
#1  鸡蛋搭配禁忌

鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在曰常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。
红糖忌皮蛋，同食会中毒。

#1  饮料搭配禁忌

１．汽水与辛辣食物同食使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛。
２．白与茶同食易造成肾脏损害。
３．咖啡与白酒同饮会严重损伤大脑。
４．白酒掺啤酒刺激心脏、肝、肾、肠胃。
５．汽水、啤酒忌白酒：汽水、啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透，使人易醉。
６．白酒忌柿子：同食会引起心闷
#1  维生素C不能和谁搭配？
维生素C不能和谁搭配？
在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子，美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小，但是，在服用大量的维生素C之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒。
但发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素C和虾等软壳类食物，一般我们曰常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现。
不久前，台湾地区一位女士暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。专家指出，大量海鲜+大量维生素C=砒霜。
北京协和医院临床营养科副主任于康医生说，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但曰益严重的环境污染可能是这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高计量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定量时可导致人体中毒。
于医生解释说，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大计量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头不，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

#1  水果搭配禁忌

１．海鲜与水果混食造成腹泻。
海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。所以，吃了海鲜之后，不宜马上吃水果
２．哈密瓜和香蕉同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。
３．桔子与柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。