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金虫 (小有名气)

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[交流] 霉果也回光返照时令水果“化工厂”揭秘

黄澄澄的香蕉和芒果、瓜瓤红通通的西瓜、红得发黑的樱桃和李子、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝，还有超霸型的草莓和小西红柿……夏天是水果的季节，但一些市民在品尝水果盛宴的时候，却常常觉着不对劲:外观黄亮的香蕉吃起来一股生味儿；芒果闻不到香味；草莓、樱桃颜色漂亮吃起来没味儿；紫嘟嘟的葡萄一下水竟然掉色了。食品专家表示，这都是使用膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素“美容”的结果。

　　“大果灵”让水果长个

　　市园林绿化局果树处桑处长告诉记者，现在给水果美容的手段很多。比如给猕猴桃喷一种叫“大果灵”的东西，猕猴桃就会长得更大。市场上卖的不少冬枣看着个大鲜亮，那也都是动过手脚的。

　　催红素给水果上色

　　为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮，一些商贩会使用一种催红素。草莓用了催熟剂后生长期变短，颜色新鲜可人。桑处长说，“前几年西红柿发现得比较多，青的时候摘下来，喷上催红素，但是一吃却酸得很”。这些东西属于生长素一类，对果实的直接影响就是令其口感变差，“中看不中吃”，至于否会对人体健康造成危害，目前还没有科学定论。

　　石蜡让霉果“回光返照”

　　一些商贩通过涂抹石蜡、添加明矾等特殊手段，使霉变水果“回光返照”。这种方式主要用在进口水果上，包括橙子、蛇果、柠檬等。给桃、梨、杨桃等浇上添加了明矾的水，可以保持水果青度，使得切开的水果香甜脆爽。

　　“胭脂红”让毛丹变红

　　除了给杨梅、枣、葡萄、樱桃染色，一些商贩把青色的毛丹(又称毛荔枝)扔进盐酸和“胭脂红”中，泡几天后，青色的毛丹就变得红彤彤了。

　　水果催熟没有标准

　　据了解，我国《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准，但对五花八门的生长激素却没有相关指标规定。

　　果品业内人士告诉记者，由于果蔬在运输过程中容易腐烂，为了防止腐烂，果农往往在其接近成熟期时就提前采摘，等到要上市销售前，再使用催熟剂将未完全成熟的果蔬催熟。

　　质检部门表示，对于催熟剂的使用，国内尚没有相关标准。因而质检部门在对食品进行检测时，还未将其作为检测内容之一。而缺乏标准，检测有难度，也给工商部门执法带来困扰。

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　　如何识别作假水果

　　看外形。那些特别大的水果一般来说都不会好吃；催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。

　　看颜色。颜色过于鲜艳的不要轻易买，色泽十分统一，就有可能进行过人为加工。可以用纸或手擦拭，天然的水果不会掉色，而“假货”就会原形毕露。上了石蜡的水果用手摸时感觉非常光滑，有油质感，且用水难以洗去。

　　闻味道。自然成熟的水果，大多能闻到果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。如果闻上去有刺激性气味，很可能用化学药剂浸泡过。

　　先尝后买。买之前最好先尝尝，淡而无味或吃起来有生味的水果千万不要买。

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