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pzjypn005木虫 (正式写手)
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熬夜补身就属腰子这尤物
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猪腰应该是五脏中最受欢迎的一脏，是猪中最柔软的部分，没有丝毫肥肉，质地极其细嫩，可以说是动物献给人类的尤物。它的功效众所周知，如果把它做成美食，会在最短的时间内俘获一个人的心。既然是尤物，碰到就吃，因为平时在家里比较难弄，要去掉里面的白筋臊腺又很费工夫…… 到四川旅游的时候曾吃过鲜美细嫩酒香浓郁的松花醉鲜腰，后来还尝到醋椒浸和香蒜 爆的两种做法，虽然咸鲜酸辣、蒜香浓郁，但没有充满酒香的醉鲜腰好味。之后的几年，有时候午夜梦回，居然会梦见这个汤。 在本地，腰子多做成腰片腰花，因为它水分多，要炒得柔嫩须有一定的技巧，要做出好汤更不容易。去年朋友报料说黄岐有个地方的姜汁浸猪腰不错，拉了一桌人找了半天，果然是别有风味，因为有浓浓的姜汁在里面，辣得很舒服，出了一身汗后确实很爽，但是第二天牙就开始痛了，知道自己是热底，上火的东西不能多吃，后来不敢再试。 不久前到广州西面觅食，在如意坊的好好海鲜酒家发现有一道招牌汤叫宫廷保健浸猪腰，听说每天能卖出近百煲，我像邂逅久违的情人，心跳加快。这家酒楼在西关以物美价廉吸引四周的街坊，小有名气，想不到还有我的心头好。 熬夜补身就属腰子这尤物  Sample Text 主角上桌了，一只瓦锅盛着泡有2只被切开的猪腰，在喷香的药材汤里，猪腰若隐若现，汤鲜腰嫩。本来没有味道的腰子吸尽了配料的精华，变得格外芬芳，居然也“腰”香扑鼻了。厨师说先用十几种食材用慢火熬好汤，才放腰子进去，保证了腰子不硬不收缩。此汤清甜微辣，一个人可以喝上三碗，没有上火的感觉，只有畅快的写意。能用多种食材以去其异味增其鲜香，可见厨师的功力不浅。至于具体用到什么食材炮制？时间多长？腰子怎样才入味？大厨三缄其口。 |
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