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【生活经验】《新世纪的饮食》
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《新世纪的饮食》视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTAzMjc0ODA0.html 【剧情提要】 透过现代人普遍罹患的文明病，来检视我们的饮食文化！我们现在所吃的食物是营养还是毒物？从健康、爱心、环保的角度来看，人类的饮食习惯可拯救地球，也可毁灭地球，这到底怎么回事？ 【内容详介】 新世纪饮食」(Diet For A New America) 影片是由约翰‧罗彬斯经过数年的观察调查、研究所整理出来的一篇现况报导。该报导从健康、爱心与环保三个角度，来检视我们目前的饮食文化，在美国形成一股强大的反思炫风。如果您关心健康，您可以从中认清一向遵循的营养观可能是文明病的祸首；如果您是个有爱心、尊重生命的人士，您可以从片中了解，我们吃进去的牲畜，是如何在大企业的经营下成长的；如果您关心环保，您也可以深刻的体验一客牛排与一片森林的关系。 片中菲利浦先生因为动脉硬化，接受手术，刀子划破他的胸膛后，血红的心脏噗通的跳着，医生夹出一条十公分长、乳白色的脂肪。观众们深受震撼终于眼见为凭，相信饮食对健康的直接影响，专家告诉我们这条油脂是累积的「饱和性脂肪和胆固醇」，说得再明白一点，就是肉、蛋吃太多了。因为饱和性脂肪多半来自动物性食物，而食物中胆固醇最高的是「蛋」。罗彬斯提出种种医学研究，显示吃肉愈多的国家，得文明病的比例愈高；乳制品消耗愈多的国家，得骨质疏松症的愈多。其中详细的原因，片中医学专家都有进一步的说明。 片中揭发了从小我们就视为营养最佳来源的「肉蛋奶」，为什么今天成了三大祸害呢？在国外几十年以来，肉商、乳品商花了大把的钞票游说议员、做广告、制作美丽的教材送给老师。老师不自觉的成为企业的宣传工具，学生也不自觉的从老师及广告中获取这些似是而非的概念。 事实的真相是，食物中即使没有肉蛋奶，也绝不会蛋白质不够、营养不良。人体所需要的蛋白质很低，蔬果中都可以提供量足、质优的蛋白质，而且植物性的食物多属于「不饱和脂肪」、「零胆固醇」，这只是真相的一部分。 当我们快乐的吃着肉时，我们也很难了解这些肉是怎么来的。罗彬斯带我们走一趟现代化的农牧场，小小的鸡笼里，挤满一群鸡，牠们无法转身，连挥动一下翅膀的机会也没有，牠们在此度过一生，很多鸡因此而被逼疯。新孵出来的小鸡第一件遭到的酷刑是「去喙」，这就像我们硬把指甲掰掉一样痛苦。为什么要去喙呢？因为业者害怕鸡互啄而死，使他们鸡财两失。业者为了在这样恶劣的环境下，鸡不要死掉，所以喂食、注射大量的荷尔蒙、抗生素…，这些化学药品最后都回到消费者的肚子里。鸡是如此，猪、牛亦然。为了提供很嫩的小牛肉，把小牛关起来，长期缺乏运动，牠们的肌肉自然既弱又软。 当我们快乐的吃下这些食物，也造成动物的恐惧、痛苦和梦魇。 一个人选择错误的饮食，其代价是牺牲健康；但是当人人都选择错误的饮食，我们的代价是牺牲地球～整个人类赖以生存的大环境。一旦我们了解牛排和森林关系，就不会以为这是危言耸听了。 当我们不直接吃谷物，而拿谷物喂养牲畜时，十二磅的玉米只能换得盘中一磅的牛肉，其它十一磅的玉米都变成粪便了。为了吃一磅牛肉，需要种十二倍的谷物，土地那里来？当然是砍伐森林，接下来就有水土流失、物种消失种种问题；而先前浪费十一磅的谷物变成动物粪便后，又产生水源污染。当我们快乐的吃着牛排、汉堡时，已不自觉的决定着地球的命运。 从本片中，您可以了解许多真相，得到许多启示。您更可以实际行动改变饮食、少一点肉蛋奶，我们将可以保住大片的森林、减少水源污染、解决世界的饥荒、减少动物的苦难，还可以拥有一份心灵的喜悦与平和。 你我的健康、地球的命运、众生的福祉，就在您举箸、咀嚼的剎那决定，而这只要小小的改变！ 【问题引导】 检视自己多年来的饮食，一天中你大部份吃些什么食物？(依选择：喜好？美味？营养？) 想一想平常我们的饮食观念是如何建立的？受什么影响最大？（Ex.教育、电视广告、报纸、舆论、人云亦云……） 透由本片了解我们从小所接受的营养观念，原来背后是肉、蛋、奶业者所提供之教材，从这里也可以给我们省思现今教育之缺失，但人云亦云，我们是没有力量抉择的，我可以从哪一点努力？ 动物和人类一样，渴求生命而来到这个世上；牠们和我们一样，想照自己的意思生活，同时也发展自己的潜能。然而我们从小就被教育「动物是生来供人类使用的」，对于这个观念您的想法如何？ 我们一直赖以维生的鸡、猪、牛，目前的饲养方式和我们及生活环境有何相关？ 土地的浪费、表土的流失、森林的消失、水资源的浪费和污染、石油的消耗，都和饮食内容有关，您的看法如何？ （福智文教基金会提供） |
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