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【摘要编号】51008020
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乳酸菌用于餐厨垃圾抑菌保存的机理及对其乙醇发酵的影响研究 |
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clisu(金币+4, 基金HEPI+1): 好 2011-01-26 11:44:07
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项目详情 项目编号 51008020 项目名称 乳酸菌用于餐厨垃圾抑菌保存的机理及对其乙醇发酵的影响研究 项目类型 青年科学基金项目 申报学科1 城镇固体废弃物处置与资源化(E080404) 申报学科2 城镇固体废弃物处置与资源化(B061201) 研究性质 应用基础研究 资助金额 20.00万元 开始日期 2011年1月1日 完成日期 2013年12月31日 项目摘要 本研究为解决乙醇发酵过程中的原料和能耗问题，深入探讨使用餐厨垃圾为原料，接种具有广谱抑菌效能的乳酸菌进行抑菌保存，转化残余乳酸为丙酮酸，驯化乳酸耐受酵母进行同步糖化发酵产乙醇工艺中的几个关键性技术及科学问题。通过选择富含乳酸菌的发酵残渣及泡菜等原料，获得具有广谱抑菌效果的乳酸菌，研究接种频率、接种用量、保存时间等条件实现餐厨垃圾的防腐和抑菌，明确抑菌的机理；利用乳酸氧化酶转化积累的乳酸为丙酮酸，进而生成乙醇，减少碳源向乳酸代谢方向转化；接种乳酸耐受酵母，优化乙醇发酵条件，确定乳酸菌和酵母相互影响关系；明确上述乳酸抑菌-丙酮酸转化-餐厨垃圾乙醇发酵这一复杂反应过程中微生物的变化规律和相应的调控方法，构建良好的废物－资源－能源的循环利用系统，以降低乙醇生产成本，最大限度地实现餐厨垃圾的减量化、资源化及能源化，为实现该项目的产业化提供可靠的理论依据和翔实的实验数据。 获资助单位 北京科技大学(项目负责人) |
2楼2011-01-26 10:47:02