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book2005593
主管区长 (文坛精英)
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qgaoamtf(金币+6, 基金HEPI+1): 2011-01-20 13:29:41
批准号不全，请编辑修改！ 项目编号 20836003 项目名称 食品微生物的功能优化与调控的基础研究 项目类型 重点项目 申报学科1 生物化工与食品化工(B0608) 研究性质 应用基础研究 资助金额 200.00万元 开始日期 2009年1月1日 完成日期 2012年12月31日 项目摘要 对微生物性能的理解、利用和开发是提高食品生物制造过程效能的关键。本项目以食品生物制造中最为重要的乳酸菌和酵母为模式微生物，以微生物代谢速率和抵御环境胁迫能力为食品微生物功能的重点研究内容，通过运用高通量代谢组学、流量组学、基因操作和恒化器培养等技术，进行微生物自身基因改造、细胞胞内微环境调节、微生物培养宏观环境优化等研究，在分子水平上阐明食品微生物细胞调控网络和代谢网络之间的关系，提高微生物的代谢能力和抵御环境胁迫的能力，实现细胞最大化和快速化地合成目标代谢产物。这些研究成果将显著提高对代谢调控的理解水平，为食品制造的微生物过程提供理论基础，促进食品生物技术的发展。 获资助单位 江南大学(项目负责人) |
2楼2011-01-20 12:45:32
