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【摘要编号】31000822
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book2005593
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wg423(金币+3): 2011-02-27 14:04:44
古城之吻(金币+1, 基金HEPI+1): xiexie 2011-01-20 11:24:26
wg423(金币+3): 2011-02-27 14:04:44
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项目编号 31000822 项目名称 天然防腐剂尼生素抗菌作用的分子机制研究 项目类型 青年科学基金项目 申报学科1 储藏与保鲜(C200301) 研究性质 基础研究 资助金额 20.00万元 开始日期 2011年1月1日 完成日期 2013年12月31日 项目摘要 由微生物侵袭导致的腐败给食品行业带来了巨额的经济损失和安全问题。天然防腐剂以其抗菌性强、安全无毒等特点越来越受到青睐。由乳酸链球菌产生的多肽- - 尼生素，是第一个应用于食品防腐的细菌素类天然防腐剂，其对金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌有很好的抑制作用。然而其抗菌机制尚未定论，亟需从分子水平阐明其抗菌机制。本项目拟选择金黄色葡萄球菌作为模式菌，采用全基因组芯片技术系统研究尼生素作用下金黄色葡萄球菌表达谱的差异，借助生物信息学软件高通量分析尼生素作用的Pathways，通过Real time RT-PCR、Western-blot等技术确证芯片结果，并采用流式细胞术和激光扫描共聚焦技术分析基因变化与表型的相关性，从而阐明天然防腐剂尼生素的抗菌分子机制，为尼生素的进一步开发应用奠定基础，同时为其他食品防腐剂的抗菌机制研究提供新思路。 获资助单位 吉林大学(项目负责人) |
2楼2011-01-17 16:52:45