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健康美食— 莲子赤豆羹
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转自：江东儒生的BLOG 健康美食— 莲子赤豆羹jiankangmeishi 原料：莲子25克，赤豆50克，红枣10~20枚。（2人份） 制法：将莲子、赤豆、红枣洗净，将莲子、赤豆加入清水放入高压锅内煮开，用小火烧约5—7分钟，待高压锅内气放尽，然后放入红枣再煮5分钟，放入白糖适量（如是糖尿病患者可放元贞糖或不放糖）用麦淀粉少许调成糊状，边搅动边倒入锅里，停火即可。 特点：莲子具有缓和滋养强壮，镇静收敛健胃的效用。能治神经衰弱之失眠、遗精，久病体弱及胃肠机能下降之食欲不振、腹泻等。莲子性平，味甘、涩。能养心益肾，健脾止泻。 赤豆在民间素有补血的说法，其实还具有清热行水，散血消肿的作用。赤豆性平，味甘、酸。对小便不利，泄泻下痢，内清湿热有效果。 红枣除了含有多种维生素，还具有和胃健脾，益气生津的作用。红枣性平，味甘，对脾虚血亏，营卫不和，过敏性紫癜有效果。 糖尿病患者因为要控制饮食，对淀粉类食品往往不敢多食，但我觉得莲子赤豆羹是可以作为主食的。如果你认为红枣含糖量高的话，可以不放红枣。同时，如果你认为每天煮太麻烦的话，也可不放麦淀粉，这样可以把煮好的莲子赤豆汤放在冰箱里，每次吃的时候放在微波炉里热一下就行了。 |
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