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harry2008

木虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
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[交流] 【摘要编号】31000802

求助摘要的编号:

31000802

项目名称:

包埋和传递功能物质的结构化纳米复凝聚乳液传输

项目类型:

青年基金

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1楼 2011-01-16 01:26:35

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book2005593

主管区长 (文坛精英)

harry2008(金币+4, 基金HEPI+1): 谢谢版主相助！！！ 2011-01-17 09:58:59

项目编号 31000802
项目名称包埋和传递功能物质的结构化纳米复凝聚乳液传输系统的设计与构建
项目类型青年科学基金项目
申报学科1 乳加工(C200204)
申报学科2 乳加工(C2001)
研究性质应用基础研究
资助金额 20.00万元
开始日期 2011年1月1日
完成日期 2013年12月31日
项目摘要本项目拟利用食品来源蛋白质和多糖聚电解质生物大分子为原料，设计构建具有包埋并传递活性物质功能的结构化纳米复凝聚乳液系统。该项目的原理是：特定环境下，蛋白质分子与蛋白质或多糖分子会因静电作用而产生纳米尺度下的分子自组装。该项目拟采用不同等电点的蛋白质－多糖聚电解质体系，通过研究因蛋白质、多糖物理性质不同对复凝聚物理稳定性的影响，设计简单、高效的纳米复凝聚制备方法，进而在复凝聚表面静电沉积与之带相反电荷的聚电解质纳米层，最终形成环境稳定的纳米复凝聚乳液传输系统。项目还将进一步利用该传输系统表面电荷和亲/疏水性随pH值的变化，来调控能满足包埋和特殊控制释放要求的纳米传输系统的结构设计，以实现构建能够在体内不同部位释放生物活性物质的结构化纳米复凝聚乳液传输系统。
获资助单位西南大学(项目负责人)

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