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seusioc木虫 (著名写手)
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蒸鸡蛋羹细、滑、嫩的秘诀(转载)
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蒸鸡蛋羹细、滑、嫩的秘诀(转载) 1、将要蒸的鸡蛋打好搅散在碗里； 2、加鸡蛋4倍左右的温开水进去，记住加的办法：不是一下子全部倒进去，而是一点点的 倒，并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦； 3、用盖子或者保鲜膜盖严实装鸡蛋液的碗，据说这个步骤是鸡蛋不老的关键所在，因为蒸鸡蛋在熟的时候是从上往下的，这样盖着了就能使整个碗面受热均匀，不会出现上面老到起泡了下面还没熟的情况； 4、将盖（蒙）好的蛋碗放锅里的支架上开蒸，大火小火都不怕，反正这样是不会老的了，大概蒸10-20分钟左右，然后端出来淋点香油、酱油、葱花就好了。 |
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7楼2006-08-07 15:52:26
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