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防止骨质疏松如何进行食疗
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骨质疏松是指骨量减少，即单位体积内骨组织含量减少。据统计，60岁以上的男性有10%左右可有骨质疏松症，女性可能更多，发病十分普遍。因此，要养成良好的饮食和生活习惯，摄入较高的钙量，有规律积极地锻炼身体，适当荷载，避免过度吸烟、饮酒及服用过多咖啡因，使骨量维持相对稳定。 研究发现老年人身体结构除脂肪以外净重部分随年龄的增长而减少，而减少部分又被脂肪所代替。骨骼也随增龄而发生一系列变化。但营养对骨骼的关系甚为重要。如50岁以上的女性和60岁以上的男性，每日钙的摄入量不应少于1200毫克，至少也不应该低于800毫克。对老年人最适宜的副食品当首推豆制品，每500克的豆腐，含钙量在1085~1385毫克之间。也可换吃豆腐干、素鸡以及豆类食品中的青扁豆荚、豌豆苗等。 另外，老年人需要补充足够的维生素C和维生素B6。蔬菜中含量较高的有：扁豆、刀豆、四季豆、豌豆苗、薯类、胡萝卜、萝卜、芥菜头、藕、姜、各种白菜及青菜等。然而，事物在烹饪过程中可破坏其营养物质，因此在计算有效量时，应当考虑这些因素。 老年人蛋白质的缺乏，对骨于关节的健康也是极为不利的，尤其是老年妇女和体弱多病的老人更是如此。因此，老年人的食谱应适当增加蛋白质的比重和动物蛋白及植物蛋白之间的比例关系（一般维持在1：2~1：1左右为宜）。含有丰富动物蛋白的食品有：瘦猪肉、蛋类、牛肉、鸡鸭兔肉、鱼类等。含有植物蛋白的食品有：豆类、豆制品、麦类等。 老年人食谱中胆固醇含量既不应过（以内血脂增高有害健康），也不可没有（因为一定数量的胆固醇被认为具有抗癌作用）。每500克食物含胆固醇在600毫克以内者，适宜于老年人选用。 |
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