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chensir7806

至尊木虫 (文坛精英)

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[交流] 【摘要编号】31000819

求助摘要的编号:

31000819

项目名称:

环肽细菌素分子结构及其基因克隆

项目类型:

青基

31000819/C200210

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1楼 2011-01-13 09:30:54

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raimi

铁杆木虫 (著名写手)

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chensir7806(金币+4, 基金HEPI+1): 2011-01-13 09:36:27

项目编号 31000819
项目名称环肽细菌素分子结构及其基因克隆
项目类型青年科学基金项目
申报学科1 食品添加剂(C200210)
申报学科2 食品添加剂(C200207)
研究性质基础研究
资助金额 19.00万元
开始日期 2011年1月1日
完成日期 2013年12月31日
项目摘要乳酸菌细菌素用于食品的防腐方兴未艾，具广谱抑菌活性的新细菌素发掘是核心之一。我们分离得到一株产新细菌素乳酸菌，经定性分析和蛋白酶解实验证实该细菌素为一种新环肽，抑菌谱表明其对腐败及病原性革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌和真菌均有明显的拮抗作用。本研究拟采用柱层析和反相高效液相为主要手段，分离纯化该环肽，并应用红外光谱、液质联用和核磁共振等方法进行波谱解析确定其结构。进一步，采用质粒消除、限制性酶切、克隆、PCR、DNA测序等手段，获得环肽结构基因序列。在此基础上，通过环肽结构及其基因序列的相关分析，阐明食源性乳酸菌环肽细菌素分子遗传机制，并由此获得对乳酸菌细菌素的新认识。通过此项研究，为从我国传统发酵食品中发掘特有微生物资源，建立新的生物防腐方法奠定基础。
获资助单位西北农林科技大学(项目负责人)

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