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【摘要编号】31000819
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chensir7806(金币+4, 基金HEPI+1): 2011-01-13 09:36:27
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项目编号 31000819 项目名称 环肽细菌素分子结构及其基因克隆 项目类型 青年科学基金项目 申报学科1 食品添加剂(C200210) 申报学科2 食品添加剂(C200207) 研究性质 基础研究 资助金额 19.00万元 开始日期 2011年1月1日 完成日期 2013年12月31日 项目摘要 乳酸菌细菌素用于食品的防腐方兴未艾，具广谱抑菌活性的新细菌素发掘是核心之一。我们分离得到一株产新细菌素乳酸菌，经定性分析和蛋白酶解实验证实该细菌素为一种新环肽，抑菌谱表明其对腐败及病原性革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌和真菌均有明显的拮抗作用。本研究拟采用柱层析和反相高效液相为主要手段，分离纯化该环肽，并应用红外光谱、液质联用和核磁共振等方法进行波谱解析确定其结构。进一步，采用质粒消除、限制性酶切、克隆、PCR、DNA测序等手段，获得环肽结构基因序列。在此基础上，通过环肽结构及其基因序列的相关分析，阐明食源性乳酸菌环肽细菌素分子遗传机制，并由此获得对乳酸菌细菌素的新认识。通过此项研究，为从我国传统发酵食品中发掘特有微生物资源，建立新的生物防腐方法奠定基础。 获资助单位 西北农林科技大学(项目负责人) |
2楼2011-01-13 09:34:48