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cherrylcxlcx

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[交流] 【摘要编号】31071553/c200103

求助摘要的编号:

31071553/c200103

项目名称:

电解离子水降解黄曲霉毒素B1影响因子及反应机制研究

项目类型:

面上项目

31071553/c200103

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1楼 2011-01-12 11:11:15

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raimi

铁杆木虫 (著名写手)

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项目编号 31071553
项目名称电解离子水降解黄曲霉毒素B1影响因子及反应机制研究
项目类型面上项目
申报学科1 食品检验学(C200103)
申报学科2 食品检验学(C200103)
研究性质应用基础研究
资助金额 36.00万元
开始日期 2011年1月1日
完成日期 2013年12月31日
项目摘要黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）毒性最强，对人类和动物有极高的致癌、致畸型。前期研究表明，用电解离子水处理霉变花生，可使AFB1含量从95.87ppb降至6.88ppb，降毒率92.8%。本研究通过电解离子水生成装置制备不同特性的电解离子水，通过实验优化、对比分析，总结特征参数对降毒效果的影响规律，确定降毒因子。同时从分子水平上研究处理后AFB1二呋喃环和氧杂萘邻酮活性部位反应类型、取代性质，确定电解离子水作用于AFB1的靶位点，并通过分析降解产物的组成与特性，揭示电解离子水降解AFB1的机制，构建反应动力学模型。本研究基于电解离子水的特性及可用于降解毒素的理论基础形成，通过研究可深入阐明电解离子水的微观构造、降毒机理、动力学等科学问题，探讨电解离子水用于花生降解黄曲霉毒素的基础工艺和控制条件，为黄曲霉毒素污染控制提供新途径。
获资助单位中国农业大学(项目负责人)

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