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【摘要编号】31071567/C200203
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book2005593
主管区长 (文坛精英)
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hmfage2008(金币+4, 基金HEPI+1):谢谢 2011-01-12 09:22:25
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项目编号 31071567 项目名称 冷却猪肉货架期预报模型构建 项目类型 面上项目 申报学科1 肉加工(C200203) 研究性质 应用基础研究 资助金额 34.00万元 开始日期 2011年1月1日 完成日期 2013年12月31日 项目摘要 冷却猪肉货架期较短且随流通条件变化而变化的特点是构成消费安全和影响经济效益的重要因素，开展冷却猪肉货架期预报模型研究对发展冷却肉产业具有现实意义。本项目应用PCR-DGGE技术确定不同流通条件下的优势腐败菌，研究冷却猪肉中不同优势腐败菌生长特性和终点货架期，应用不同的数学模型确定腐败菌的消长参数和动力学参数模型，从而建立对应的货架期预报模型；通过对模型的参数检验和产品的实际货架期比较，分析不同模型的适用性、准确度和精确度，筛选出适用于货架期预报的腐败菌及其数学模型形式和方法，构建冷却猪肉货架期预报模型，形成一套科学的货架期预报模式，为创新肉品微生物控制技术和方法提供理论依据。 获资助单位 河南农业大学(项目负责人) |
2楼2011-01-11 15:48:16