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【摘要编号】31000760
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book2005593
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foodmm(金币+4, 基金HEPI+1): 2011-01-11 14:09:42
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项目编号 31000760 项目名称 嗜热古细菌麦芽糖基淀粉酶催化异黄酮转糖基化反应机理的研究 项目类型 青年科学基金项目 申报学科1 食品生物化学(C200101) 申报学科2 食品生物化学(C050203) 研究性质 应用基础研究 资助金额 20.00万元 开始日期 2011年1月1日 完成日期 2013年12月31日 项目摘要 异黄酮具有缓解妇女更年期综合症、增强骨密度、降低癌症发生率等多种生物活性，但是它的水溶性较低，限制了其在食品药品中的应用。本课题前期构建基因工程菌，过量表达了嗜热古细菌Thermofilum pendens和Staphylothermus marinus的麦芽糖基淀粉酶TfMA和SMMA。初步证实：TfMA可以催化转糖基化反应，合成高水溶性异黄酮；而SMMA不能催化异黄酮转糖基化反应。本课题拟进一步通过基因定点突变，改变TfMA和SMMA的保守区氨基酸，分析野生酶和突变酶的分子结构及对不同种类异黄酮的转糖基化活性，测定转糖基化异黄酮的结构，并与细菌麦芽糖基淀粉酶比较，以阐明古细菌麦芽糖基淀粉酶催化异黄酮转糖基化的反应机理。 获资助单位 长春大学(项目负责人) |
2楼2011-01-11 12:15:44
