| 查看: 463 | 回复: 1 | |||||||||
| 本帖产生 1 个 基金HEPI ，点击这里进行查看 | |||||||||
[交流]
【摘要编号】20772049
|
|||||||||
求助摘要的编号: 20772049 项目名称: 高压脉冲电场处理食品过程中的电化学问题及其对脂类物质的影响 |
回复此楼» 猜你喜欢
天津大学招2026.09的博士生，欢迎大家推荐交流（博导是本人）
已经有3人回复
-
有时候真觉得大城市人没有县城人甚至个体户幸福
已经有6人回复
-
面上项目申报
已经有3人回复
-
酰胺脱乙酰基
已经有9人回复
-
CSC & MSCA 博洛尼亚大学能源材料课题组博士/博士后招生｜MSCA经费充足、排名优
已经有5人回复
-
博士延得我，科研能力直往上蹿
已经有7人回复
-
退学或坚持读
已经有27人回复
-
面上基金申报没有其他的参与者成吗
已经有5人回复
-
遇见不省心的家人很难过
已经有22人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
西南科技大学曹克课题组招收2026级申请考核制有机化学博士研究生
+1/182
-
欢迎报考南京农业大学植物环境适应课题组课题组2026级博士生。
+1/90
-
供应爱德华RV 3、RV 12，阿特拉斯及莱宝真空品牌油泵及分子泵等真空产品15216851283
+1/86
-
西安交通大学前沿院/机械学院招收2026级硕博研究生！
+1/31
-
西交利物浦大学招收26年【全奖】博士生1名（空间智能沉浸式手术导航）
+1/28
-
德国Karlsruhe Institute of Technology招收电化学储能及联合培养CSC博士
+1/12
-
中科院深圳先进院-免疫治疗方向-招收1名博士生(26年9月入学)
+1/10
-
招收中国CSC或学校资助联培博士生/访问学生-- Tsinghua-A*STAR 2025 Joint Funding
+1/10
-
广东工业大学马琳教授课题组招收2026年博士（材料物理与化学、光学专业）
+1/10
-
联合研究团队招聘博后等青年人才
+1/7
-
国家“双一流”建设高校-南京林业大学-国家级青年人才团队招聘 2026级博士研究生
+1/5
-
上海理工顾敏院士/李蔚团队招收2026级博士研究生 （集成光学、量子信息方向）
+1/5
-
加氢裂化
+1/4
-
中国科学院深圳先进技术研究院——招聘博士后
+3/4
-
燃料电池气体控制 易度层流质量流量控制器赋能产业升级
+1/4
-
复旦大学化学系凡勇教授/张凡教授团队招聘博士后
+1/3
-
中山大学柔性电子学院黄维院士团队诚招博士后(柔性可穿戴电子或相关方向)
+1/3
-
哈工大（深圳）物理招收2026年9月入学博士生1个名额
+1/3
-
江汉大学轩亮教授课题组招博士研究生/博士后
+1/2
-
中国科学院深圳先进技术研究院——招聘客座研究生
+3/1
hellen1987(金币+4, 基金HEPI+1): 2011-01-11 12:06:05
|
项目详情 项目编号 20772049 项目名称 高压脉冲电场处理食品过程中的电化学问题及其对脂类物质的影响 项目类型 面上项目 申报学科1 食品化学(B020902) 申报学科2 食品化学(C1301) 研究性质 应用基础研究 资助金额 30.00万元 开始日期 2008年1月1日 完成日期 2010年12月31日 项目摘要 高压脉冲电场是一种很有希望应用于大宗流体食品连续杀菌的非热食品加工技术，其技术装备已发展到准商业化阶段，但由于其对食品组分的影响和安全性评价问题没有完全解决，制约了该技术的实际应用。本研究拟采用电子自旋共振-ESR、酶联免疫、GC-MS、LC-MS等多种现代分析方法，分析研究PEF处理模拟和真实富含脂质食品体系过程中产生的自由基、活性氧、活性氯、脂质氧化中间产物和终产物丙二醛等，推论PEF处理过程中所发生的主要电化学反应的类型、脂质氧化过程，并据此构建PEF处理引起食品脂质变化及风味改变机理和相应动力学模型，掌握影响PEF处理过程中脂质氧化速度的主要因素和控制方法，提出包括选择合适的电极材料、改进电极和处理腔结构、优化PEF参数和工艺过程在内的减少脂质氧化的措施，同时进行PEF处理含脂食品的安全性评价，为PEF在液态奶、豆、蛋制品等富含脂质的复杂食品体系中的应用提供理论基础和实践指导。 获资助单位 江南大学(项目负责人) |
2楼2011-01-11 08:31:03