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jlin1978

金虫 (正式写手)

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[交流] 麻辣鲜香水煮鱼zz

1、将鱼片用料酒、盐、姜片淹一个小时入味，然后滤去汁液后用蛋清和匀备用；
2、锅中下油，待油温七层热时放入1/2大蒜、生姜、豆办翻炒出香味后加入泡姜、泡椒、泡萝卜、1/2的干辣椒继续翻炒出香；
3、锅中加入高汤、盐、料酒、生抽、少许糖、鸡精，待汤开后转中火煮十分钟左右；
4、将锅中的汤料倒入另一汤锅中，放入黄豆芽、大葱；
5、待锅中材料煮至七层熟时放入鱼片大火煮一会，鱼片很容易熟，不要煮太久；
6、待鱼熟后关火，在上面撒上花椒、剩余的干辣椒、大蒜沫；
7、取另一干净锅子，倒入一些油，将油温烧热后立刻淋在水煮鱼上面，然后放香菜装饰，这样一锅香喷喷的水煮鱼就做好了

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