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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】干猴头菇和鲜猴头菇相比，营养成分（及活性成分）会发生哪些变化？
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wangyi927

铁虫 (小有名气)

[交流] 【求助】干猴头菇和鲜猴头菇相比，营养成分（及活性成分）会发生哪些变化？

干猴头菇和鲜猴头菇相比，营养成分（及活性成分）会发生哪些变化？或者说，鲜猴头菇干制后其营养及活性成分会有哪些损失呢？
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1楼 2010-12-23 17:39:28
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wxhai_1984

铜虫 (初入文坛)
★
lovibond(金币+1):鼓励新虫发帖 2010-12-23 21:27:47
wangyi927(金币+3):3Q 2010-12-23 21:54:30
如果用冷冻干燥方法基本不会有损失，它们的主要营养成分是糖类
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2楼2010-12-23 21:18:02
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wangyi927

铁虫 (小有名气)
没人回答吗
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3楼2010-12-26 16:31:37
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