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spedia木虫 (职业作家)
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地中海之风——番茄洋葱包
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在意大利南部，人们喜欢把番茄放在太阳底下晒干，然后浸在油里，或者挂在厨房，在冬天的时候就可以用来做菜或点心。 材料：面粉675克、新鲜酵母25克（我用了约10克干酵母）、温牛奶400ml（我觉得这里的牛奶量太多，可适量减少）、糖25克、盐2tsp、番茄酱15ml、橄榄油75ml、番茄干75克、浸番茄干的油75ml（这里油的份量我减为60ml）、大洋葱1个 具体做法见图。 说明：1、我觉得这里的面粉和水份的比例不太妥当，根据以前做中式面包的比例，粉和水的比例大约是2：1，事实上做这款面包的时候因为太湿所以又加了很多粉，最后大约消耗了1公斤的面粉； 2、原方子用的番茄酱英文是tomato puree（仅用番茄泥和盐制成的），因为没有所以我用了新鲜的番茄汁，不怕麻烦的可以自己煮一下（不过我觉得只为1tbs的量而煮番茄酱有点不值……）； 3、原方子的做法是把生洋葱揉进发好的面团，我觉得如果先把洋葱炒香会更好。如果洋葱太湿，最好用厨房纸吸干。 4、面包胚做的小的话，烤箱预热200度，烤12分钟后转为150度再烤20到30分钟；如果面包胚偏大，190度烤45分钟。面包敲上去发出空空的声音则说明烤好了。      |
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