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waneli

金虫 (正式写手)

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专业: 电化学分析

[交流] 椰子银耳煲老鸡

　　特点：调养肤质，清热降火

　　材料：土鸡1 （约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片

　　调味料：盐适量

　　作法：

　　1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。

　　2 将鸡氽烫后备用。

　　3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。

　　4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、
　　　红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。

　　功能：消暑、降火、健脾胃、纤体

　　tips

　　椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买
　　时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。

　　操作时间110分钟

　　泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

胡萝卜炖牛肉

　　特点：活血明目、抗氧防皱

　　材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

　　调味料：酒少许、盐适量

　　作法：

　　1 将牛腱洗净，切成条块状备用；

　　2 将胡萝卜洗净后切块备用；

　　3 将牛腱氽烫后捞起备用；

　　4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入
　　　调味料调味即可。

　　功能：活血、健体、明目

　　tips

　　牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、
　　铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。

　　操作时间97分钟

　　洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一胡萝卜牛肉米粉

　　材料：胡萝卜、牛肉、米粉

　　作法：

　　将胡萝卜煮熟备用，再利用剩余的汤底，加入胡萝卜、牛肉煮熟，最后加入米粉即可。

　　花式变化二鸡蛋牛肉粥

　　材料：鸡蛋1只、米饭、牛肉适量

　　作法：先将米饭煮成粥，再加入牛肉片，最后打上蛋黄即可。

香菜皮蛋鱼片汤

　　特点：清热解毒，润泽美肤　　

　　材料：鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克

　　调味料：盐适量

　　作法：

　　1 将香菜泡水洗净。

　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。

　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。

　　功能：清润、清热、降火、消除疲劳

　　tips

　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上
　　豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；
　　内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。

　　操作时间23分钟

　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一香菜皮蛋鱼片粉

　　材料：香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋

　　作法：

　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。

　　花式变化二香菜皮蛋鱼片粥

　　材料：香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭

　　作法：

　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。

　　花式变化三香菜皮蛋鱼片锅

　　材料：香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料

　　作法：

　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

莲藕排骨汤

　　特点：养颜抗老，活血润肤

　　材料：莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升

　　调味料：盐适量

　　作法：

　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。

　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。

　　3 将排骨氽烫后备用。

　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。

　　功能：活血、促进新陈代谢

　　tips

　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途
加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。

　　操作时间116分钟

　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
萝卜甘蔗马蹄汤

　　材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

　　调味料：冰糖适量

　　作法：

　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。

　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

　　功能：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

　　tips

　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，
多喝此汤可以补充人体的铁质。

　　操作时间68分钟

　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

苹果雪梨煲排骨

　　特点：活化肌肤，窈窕纤体

　　材料：

　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

　　调味料：盐适量

　　作法：

　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

　　2 将排骨洗净后切块备用。

　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。

　　4 将排骨氽烫后捞起备用。

　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中
火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。

　　功能：滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

　　tips

　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还
能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。

　　操作时间87分钟

　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙

　　特点：美肤健脾，降压强身

　　材料：白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升

　　调味料：盐适量

　　作法：

　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。

　　2 将白菜心洗净。

　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。

　　功能：美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力

　　tips

　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。

　　操作时间104分钟

　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一香菇竹笙鸡蛋面

　　材料：花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面

　　作法：先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二香菇竹笙粥

　　材料：花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿

　　作法：将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

竹笙鲍鱼炖鸡汤

    特点：活化肌肤，补充营养

    材料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升

    调味料：绍兴酒少许、盐适量

    作法：

    1 将竹笙泡水30分钟。

    2 将鲍鱼洗净后备用。

    3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。

    4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。

    功能：丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤

    tips

    处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后
清洗干净即可。

    操作时间175分钟

    泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡

　　特点：益气活血，养颜润肤

　　材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

　　调味料：绍兴酒少许、盐适量

　　作法：

　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

　　2 将红枣泡水20分钟备用。

　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功能：补血、健皮、调养生机

　　操作时间160分钟

　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱

　　特点：清肠排毒，调养生机

　　材料：猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升

　　调味料：绍兴酒少许、盐适量

　　作法：

　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。

　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。

　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银
耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。

　　功能：清热、润肠、改善体质

　　tips

　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。

　　操作时间95分钟

　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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