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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 物理化学 » 【求助】为什么火锅的油锅先沸腾
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371671981

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】为什么火锅的油锅先沸腾 已有33人参与

吃火锅时，为什么油锅会比清水锅先沸腾，是因为油层的覆盖作用还是油的饱和蒸汽压比同温度下水的饱和蒸汽压大的原因？
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1楼 2010-11-28 13:41:09
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xiaowei413

银虫 (正式写手)
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zeng1986kai(金币+2):谢谢应助！ 2010-12-01 10:50:23
油层沸点高蒸汽压低，覆盖在谁层表面，起到了阻止水蒸发带走热量的作用
但值得注意的是水的比热比谁的小，同样的热量油层的温度高，又起到了对水加热的作用！！！！！！
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15楼2010-11-30 20:23:22
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caowei1989

铜虫 (小有名气)
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2010-11-30 09:16:34
油层覆盖，水气化量减少，利于温度升高。
油的饱和蒸汽压自然是比水小啦，高沸点嘛
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爱智慧
2楼2010-11-28 16:41:30
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371671981

新虫 (小有名气)

饱和蒸汽压

二楼前面说的对，但是后面应该是同一温度下油的饱和蒸汽压比水大吧
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3楼2010-11-28 18:04:45
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zyw1996

金虫 (小有名气)
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zeng1986kai(金币+1):谢谢应助！ 2010-11-30 09:16:45
油与水属于完全不互溶系统，蒸汽压应为两组份纯态时饱和蒸汽压的加和，而沸点应低于任意纯组分的沸点。因此他沸腾的较快
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4楼2010-11-29 21:21:40
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