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长鑫木虫 (正式写手)
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[交流]
【求助】求助反式脂肪酸的形成条件
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我查了一些关于反式脂肪酸形成条件的资料，都是说在油脂氢化的过程中，高压高温等条件，但是有没有稍微具体点的，比如其形成的条件是大概的温度范围等。在烹饪的过程中会有哪些可供形成的条件之类的回答。 因为是新手，希望听大家赐教，自己也可以丰富一下知识，谢谢大家。 |
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