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xunlei木虫 (正式写手)
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中医对茶的医疗作用的认识----日常生活有用
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关于茶的传统用法的功效，不但在历代茶、医、药三类文献中多有述及，而且在经史子集中也散见不少，近人的文章也每有论之。 我国学者根据五百种左右的有关资料（绝大多数是古代文献，个别也有近人之作），将其中有茶叶医疗效用的内容总结成茶的传统功效二十四项。 现将有关文献（共计92种）分类总结如下： 本草类：共28种 《神家食经》托名佚名，引自《茶经》。 《桐君录》托名佚名，引自《太平御览》。 《新修本草》唐.苏敬等撰。 《本草拾遗》唐.陈藏器撰。 《食疗本草》唐.孟诜撰。 《本草图经》宋.苏颂等撰。 《本草别说》宋.陈承撰。 《山家清供》宋.、林洪撰。 《汤液本草》元.王好古撰。 《饮膳正要》元.忽思慧撰。 《日用本草》明.吴瑞撰。 《本草纲目》明.李时珍撰。 《本草原始》明.李中立撰。 《食物本草》明.汪颖撰。 《救荒本草》明.朱撰。 《野菜博录》明.鲍山撰。 《本草经疏》明.缪希雍撰。 《本草图解》明.李士材撰。 《上医本草》明.赵南星撰。 《本经逢原》清.张璐撰。 《本草纲目拾遗》清.赵学敏撰。 《食物本草会纂》清.沈李龙撰。 《本草求真》清.黄宫绣撰。 《随息居饮食谱》清.王孟英撰。 《中国药学大辞典》陈存仁编。 《中国药学大辞典》谢利恒编。 《药材学》南京药学院编。 《中药大辞典》江苏新医学院编。 医学类：共23种。 《枕中方》佚名，引自《茶经》。 《孺子方》佚名，引自《茶经》。 《华陀食伦》托名佚名，引自《养生寿老集》。 《陶弘景新录》托名佚名，引自《太平御览》。 《千金要方》唐.孙思邈撰。 《千金翼方》唐.孙思邈撰。 《妇人方》唐.郭稽撰。 《兵部手集方》唐.李绛撰。 《太平圣惠方》宋.王怀隐等撰。 《圣济总录》宋.陈师文等撰。 《仁斋直指方》宋.杨士瀛撰。 《瑞竹堂经验方》元.萨谦斋撰。 《普济方明唐.朱撰。 《摄生众妙方》明.张时彻撰。 《医方集论》明.俞朝言撰。 《胜金方》佚名，引自《本草纲目》。 《老老恒言》清.曹慈山撰。 《医药指南》清.韦进德撰。 《慈惠小编》清.钱守和撰。 《外科证治全书》清.许克昌撰。 《验方新编》清.鲍相撰。 《医药指南》周复生编。 《养生寿老集》林乾良、刘正才编。 茶书类：共11种。 《茶经》唐.陆羽撰。 《采茶录》唐.温庭筠撰。 《茶谱》五代.蜀.毛文锡撰。 《大观茶论》宋.赵佶撰。 《茶谱》明.钱椿年撰。 《茶疏》明.许次纾撰。 《茶录》明.程用宾撰。 《茶解》明.罗廪撰。 《茶经》明.张谦德撰。 《茶寮记》明.张树声撰。 《续茶经》清.陆廷灿撰。 经史子集类：共30种。 《广雅》三国.魏.张揖撰。 《博物志》晋.张华撰。 《述异记》南朝.梁.任昉撰。 《唐国史补》唐.李肇撰。 《东坡杂记》宋.苏轼撰。 《格物粗淡》宋.苏轼（？）。 《物类相感志》宋.苏轼（？）。 《古今合壁事类外集》宋.虞载撰。 《岭外代答》宋.周去非撰。 《续博物志》宋.李石撰。 《调燮类编》宋.赵希鹄撰。 《敬斋古今注》元.李冶撰。 《三才图会》明.王折撰。 《滴露漫录》明.谈修撰。 《山笔尘》明.于慎行撰。 《通雅》明.方以智撰。 《台湾使槎录》清.黄叔撰。 《黎岐纪闻》清.张庆长撰。 《荷廊笔记》清.俞洵庆撰。 《广阳杂记》清.刘献廷撰。 《聪训斋语》清.张英撰。 《饭有十二合说》清.张英撰。 《片刻余闲集》清.刘埥撰。 《广东新语》清.屈大均撰。 《台游日记》清.蒋师辙撰。 《瓯江逸志》清.劳大与撰。 《竺国纪游》清.周蔼联撰。 《檐曝杂记》清.赵翼撰。 《岭南杂录》清.吴震方撰。 《一研斋笔记》王孝撰。 现将茶的二十四功效逐一阐述如下。就当指出，在中药文献中有两种叙述方式：一种是从功效而言，偏于“药”这方面；另一种是从所治的疾病或症状而言（中医多用“证”来概括），偏于“病”这方面。后者，多用“主治”这两个字引出。例如关节疼痛，中医属“痹证”，认为是由风湿外袭所致，从功效而言就是“祛风湿”，从主治风湿外袭所致，从功效而言就是“祛风湿”，从主治而言就是“主（或治、疗，意同）痹痛”。茶的二十四功效，都有这两种类型的内容，比例多少不定。同一种功效，每书的用词多有衍变，系文字上的同义词一类。这二十四功效，单用茶叶一味即有效。为加强疗效，还可复方应用。有关方剂，即附于该功效之后。这就是大型“本草”文献中的“附方”体例。有些功效，前人还附有典型病例，今亦广予搜罗附于其后。 （1）少睡 以从功效而方为主，共27条。称“令人少睡”者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》和《本草经疏》；称“令人少眠”者有《博物志》和《三才图会》；称“令人少寐”者有《本经逢原》；称“令人不寐”者有《调燮类编》；称“不寐”者有《续博物志》；称“令不眠”者有《古今合壁事类外集》；称“不睡”者有《本草拾遗》和《本草纲目》；称“少睡”者有《茶谱》（毛氏）、《茶经》（张氏）和《饮膳正要》；称“睡少”者有《老老恒言》；称“醒睡眠”者有《本草图解》称“醒睡”者有《随息居饮食谱》和《中国药学大辞典》；称“破睡”者有白居易诗与《茶寮记》；称“不昏”者有《本草纲目》；称“兴奋神经”者有《中国药学大辞典》。中医理论认为：“心主神明”，故“令人少睡”现代有“提神”之称，属于神经兴奋的结果。 从主治而言者，共计3条。称“除好睡”者有《食疗本草》；称“治中风昏愦、多睡不醒”者有《汤液本草》；称“治神疲多眠”者有《药材学》。所以，茶叶的“令人少睡”功效，除对生理、病理的睡眠与好睡良好的清醒疗效外，还可用治因疾病所引起的昏迷、昏愦等。《中国医学大辞典》中，记有一则治“痰热昏睡方”，即用茶叶同川芎、葱白适量水煎服。 关于茶的少睡功效，在古代文人的诗文中每有论及。例如：明代陆树声《茶寮记》称茶“除烦雪滞，涤醒破睡。谭（即谈的古体）渴书倦，此时勋策”。唐代郑遨《茶诗》：“最是堪珍重，能令睡思清”与吕岩《大雪山下》：“断送睡魔离几席，增添正仰茶料理，急遣溪童破玉尘”与陆游《昼卧闻碾茶》：“玉川七碗河须尔，铜碾声中睡已无”等。 （2）安神 以从功效言为主，共21条。称“清心神”者有《随息居饮食谱》；称“清神”者有《饮膳正要》、《本草纲目拾遗》和《中国医学大辞典》；称“除烦”者有《东坡杂记》、《茶谱》（钱氏）、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》和《瓯江逸志》；“涤烦”者有《茶经》、《唐国史补》和刘禹锡《代武中丞谢新茶》。中医理论认为：“心主神明”，因于心火旺盛或心气虚则“阳浮于外”，遂出现烦、闷等症状；严重者，惊、厥、癫等也会发生。又，神不安于宅，则意乱、健忘，故称“悦志”者有《神农食经》和《千金方》；称“久食益意思”者有《华陀食论》；称“益思”者有《茶谱》（毛氏）和《茶经》（张氏）；称“能诵无忘”者有《述异记》；称“使人神思闦爽”者有《本草纲目》；称“破孤闷”者，有唐代卢仝诗；称“醒神思”者有《调燮类编》。 从主治言者有“体中烦闷”（一作“愤闷”）者，见于晋代刘琨《与兄子南兖州刺史演书》与唐代温庭筠《采茶录》，仅此2条。 古代诗文中，亦多论及茶的安神功效。如：宋代赵佶《大观茶论》之“祛襟涤滞，致清导和”，明代许次纾《茶疏》之“常饮则心肺清凉，烦郁顿释”。宋代苏轼《寄周字孺茶》；“意爽飘若仙，头轻快如沐”与沈辽《谢德相惠新茶》：“一泛舌已润，载啜心更惬，不唯豁神观，亦足畅烦”等。 茶的安神方剂，有以下4种： 《圣济总录》姜茶散方：“治霍乱后烦燥、卧不安，干姜（炮为末）二钱七，好茶末一钱七，上二味，以水一盏，先煎茶未令熟，即调干姜末服之”。 《周益生家宝方》：“治羊癫风，经霜老茶叶一两，为末，用生明矾五钱为细末，水泛丸，朱砂作衣。每服三钱，白滚汤送下。” 《摘玄方》：“风痰癫疾，茶芽、栀子各一两，煎浓汁一碗，服良久，探吐”。 《孺子方》：“疗小儿无故惊厥，以苦茶、葱须煮服之”。 （3）明目 茶的明目功效，自古以来就为人乐道，故多从功效而言。称“明目”者有《本草拾遗》、《茶经》（张氏）、《调燮类编》、《茶谱》（毛氏）和《随息居饮食谱》；称“清于目”者有《食物本草会纂》。 从主治言者，共有2条：称治“目涩”者有《茶经》；经疗“火伤目疾”者有《本草求真》。另外，在下文“清头目”中，另有数条与明目有关。 明目药茶方的数量很多，以几部眼科名著而论，《银海指南》有3方，《医宗金鉴.眼科心法》有24方；《银海精微》有32方，《审视瑶函》有36方；以上四部书即有95方之多。从应用方法看，绝大多数是用茶汤送下丸散。现举几例如下： 《银海指南》补肝散，治肝虚羞明，流泪，用蜡茶调服。 《医宗金鉴.眼科心法》还睛丸，治绿风内障，用茶清送下；护睛丸，治胎患内障，空心茶清送下；涩瞖还睛散，治眼生涩瞖，用细茶入药煎；止痛没药散，治血灌瞳神，食后热茶清灌下。 《银海精微》神清散，治眼生瞖膜，食后清茶送下；肝连丸，治肝虚眼痛，茶汁送下；菊花散，治眼部流泪，用茶汁送服。 《审视瑶函》救睛丸，治青盲，食后茶清送下；石决明散，治白内障，用茶清调下；滋阴地黄丸，治少血劳神，眼目昏暗，食后茶汤送下；消凝大丸子，治目中瘀血，用茶汤嚼下。 当然，明目方中用茶也并非仅限于送服的，有些方剂的处方中即有茶。例如：《沈氏尊生方》中的“蜡茶饮”，“治目中赤脉：芽茶、白芷、附子各一钱，细辛、防风、羌活、荆芥、川芎各五分，加盐少许，清水煎服”；又如《眼产要览》，治“烂眼皮；甘石、黄连、雨前茶共研极细，点”。 （4）清头目 从功效言者仅“清头目”一项，有《汤液本草》、《本草图解》、《本经逢原》、《中国医学大辞典》和《中药大辞典》。比较具体的内容，见于从主治言的部分。称“头目不清”者，仅有《本草求真》；其余均与头痛有关。有关清头目的方剂，亦多与头痛有关。称“治头痛”者有《茶谱》（毛氏）；称“理头痛”者有《古今合壁事类外集》；称治“脑疼”者，有《茶经》，称“俞头风”者有《岭外代答》；称治“头痛目昏”者有《药材学》。 茶叶治头目不清特别是头痛的方剂，历代方书多有记载。例如：“合芎蒡、葱白煎饮，止头痛”，见于《日用本草》，比方在《中国医学大辞典》中也有引用，特称可治“热毒头痛”，恐未当。除了前述川芎茶调散系列可治头痛以外，还有以下诸方： 《医方大成》方：“治气虚头痛，用上春茶末调成膏，置瓦盏内复转，以巴豆四十粒作二次烧烟熏之。晒干，乳细，每服一字。别入好茶未食后煎服，立效”。 《医方集论》方：“治偏正好风，升麻六钱，生地五钱，雨前茶四钱，黄岑、黄连各一钱，水煎服”。 《千金要方》：“治卒头痛如破，非中冷又非中风，是痛是膈中痰厥气上冲所致，名为厥头痛，吐之即差。单煮茗作饮二三升许，适冷暖，饮二升，须叟即吐；叶毕又饮，如此数过；剧者，须吐胆乃止，不损人而渴则差。” 《本草纲目》方：“气虚头痛，用上春茶末调成膏，置瓦盏内复转，以巴豆四十粒作两次烧烟熏之，晒干乳细，每服一字。别人好茶末，食后煎服，立效。” （5）止渴生津 从功效言者，共12条，称“止渴”者有《茶经》（张氏）、《调羹类编》、《神农食经》、《本草拾遗》、《茶谱》（毛氏）、《饮膳正要》和《中国医学大辞典》；称“疗渴”者有《唐国史补》；称“解渴”者有《随息居饮食谱》；称“止渴生津液”者有《食物本草会纂》；称“清胃生津”者有《本草纲目拾遗》；称“润喉”者有卢仝诗。 从主治言者，共9条。称“热渴”者有《千金翼方》、《新修本草》、《在三图会》；称“烦渴”者有《药材学》、《中药大辞典》；称“作渴”者有《本草经疏》；称：“消渴不止”者有《本草求真》；称“渴喜一碗绿昌明”者有白居易诗。 （6）清热 以从功效言为主，共8条。称“清热解毒者有《本草求真》；称“清热降火”者有《中国药学大辞典》；称“降火”者有《本经逢原》。称“去热”者有《食疗本草》；称“涤热”者有（《随息居饮食谱》）；称“泻热”者有《中国医学大辞典》；称“破热气”者有《本草拾遗》；称“清热不伤阴”者有蒲辅周用药经验。 从主治言者，共2条。称“疗热证最效”者有《台湾使槎录》；称“可除胃热之病”者有《广阳杂记》。 关于茶叶的清热功效，可从茶的性味上看。上文曾述及，茶的药性是“寒”。据中医理论：“寒可清热”，“疗热以寒药”，故茶可以清热。热证的范围与衍变最广，暑证与热毒亦属于热，故又可与下文消暑、解毒合参。 关于茶的清热方剂，可以《太平圣惠方》的《药茶诸方》（卷97）为例。诸章共列有药茶方与非茶之药茶方各4种。其药茶之4方中，有3方幸免治热证，例如：“治伤寒头痛、壮热葱豉茶方”；“治伤寒头痛、烦热石膏茶方”与“治伤寒鼻寒、头痛、烦躁薄荷茶方”。3方中所用药物，除方名中的葱白、豆豉、石膏与薄荷以外，尚有荆芥、栀子、生姜、麻黄等。 （7）消暑 茶既可清热，又可止渴生津，故亦兼消暑、解暑。古代文献言及此者不多。从功效上言，仅《仁斋直指方》与《本草图解》两条称“消暑”；从主治上言，也仅2条，即《本草别说》的“治伤署”与《台游日记》的“可疗暑疾”。 （8）解毒 中医药书籍的“毒”，从病证方面言以“热毒”占重要位置。所以从药治方面多称“清热解毒”。此外，咽喉、皮肤诸以及瘟等，亦多与热毒有关，今亦附此。 茶的解毒功效，文献上所见共有7条。从功效言者有《本草求真》，称“清热解毒”；《中药大辞典》称“解毒”；《本草逢原》称“辟”，称“解诸中毒”，皮日休《茶中杂咏序》称“除而去疬”；《岭南杂记》称“利咽喉之疾”。 现将茶的解毒方剂附数则如下： 《简便方》：“解诸中毒，芽茶、白矾等分、研未、冷水调下”。 《万氏家抄方》茶柏散方：“治诸般喉证，细茶三钱（清明前者佳），黄柏三钱，薄荷叶三钱，硼砂（煅）二钱，上各研极细，取净未和匀加冰片三分吹之”。 《保和堂秘方》载：“诸毒，努力不退，硫磺研细未敷上即退。再用收口药，烂茶叶五钱，乌梅三个烧灰，共为未，再敷上即消”。 |
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茶树都是绿色的为什么茶叶又有红、绿之分呢？实际上是由于制作加工的过程不同，才产生了红茶和绿茶之分。 制作绿茶时，人们把新鲜的茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只是把茶叶里的水分蒸发掉了，叶绿素并没有完全被破坏。 红茶在制作时，新鲜的茶叶经过揉捻、发酵，茶叶中的叶绿素被破坏掉，绿色也逐渐消失了。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色，这样泡出来的茶就是红色的。 红茶与绿茶由于制作方法不同，味道也大不一样。红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；但绿茶因为保留了芳香油，所以比红茶香。 很多人喜爱的花茶是绿茶的一种。花茶中的茉莉花茶是由茉莉花熏制的。把茉莉花摘下来后，经过处理，与茶叶放在一块，经过一系列的熏制之后，就制成了花香浓郁、沁人心脾的茉莉花茶了。除了茉莉花之外，还有珠兰等花都可以制成花茶。 一、红茶在加工中多了一道发酵工艺，因而两种茶叶形成了不同的品质特色. 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。 红茶： 红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 二、从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。 另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。 三、红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 |
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