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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】面包菌种的改良及菌种的培养
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傻亻

[交流] 【求助】面包菌种的改良及菌种的培养 已有3人参与

面包生产工艺，菌种改良
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1楼 2010-10-04 21:05:13
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爱做梦的虫虫

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
同 楼主需求！！！
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2楼2010-10-08 16:57:16
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chenyyy

无虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
面包生产用的是什么菌种呀，没接触过

楼主扫盲一下
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3楼2010-10-09 14:10:51
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
需要酵母细胞，产气
烘烤的时候面包变得松软
只要是考虑产气的能力。
你的面包不可能放那发酵很久，不然会变酸

[ Last edited by yu27317961 on 2010-10-9 at 20:19 ]
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-10-09 20:17:59
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