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红景天水

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柳飞绵(金币+1):多谢回帖交流，欢迎常来食品版，你的散金是给俺的:tiger23: 2010-09-28 14:57:35

变性淀粉
水产品生物胺
功能性低聚糖
加工副产物的高值化利用
都是当前的热点。

再有热点就是有机食品
可以比对国内外的有机食品认证机构体制等。

不专业，仅给意见而已。

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11楼2010-09-28 13:15:25

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onion1002

银虫 (正式写手)

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柳飞绵(金币+1):鼓励新虫回帖交流，欢迎常来食品版 2010-09-28 14:58:14

大米氧化淀粉的制备及其凝胶型的研究

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12楼2010-09-28 14:35:23

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致死之眠

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梦幻初音

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柳飞绵(金币+1):有道理，虫友头像很可爱 2010-09-29 21:12:58

8楼回楼主，数据库里的综述题目，近几年的，不是热点人家也不会去写综述，更重要的是杂志社不会收稿，所以近两年发表的综述一般都热

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Iamendlishdi,Myenglishisveryhaoveryqiangda

13楼2010-09-29 10:11:18

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红景天水

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nalaecho(金币+3): 2010-09-29 15:55:57

呵呵，楼主还要点题目啊。
那就我研究生阶段的课题来看

水产品的风味学，也可以算是一个研究热点，比较不同海产品的风味特征，特征性的挥发性成分。

再就是有点难度就是：目前海洋污染问题也显著起来了，关注下海产品中重金属的含量问题，可谓是一个关键点，目前市场上婴幼儿鱼酥很多，有金枪鱼鱼酥，旗鱼鱼酥等，而这些深海鱼中重金属的残留也是很严重，有关这个的安全性，可以找个学生查找文献总结下，当然主要关注国外的食品安全法规与市场，国内是有销售的，当然法规也是允许的，可以从法规和最新的研究报告上面下手研究下。

抗氧化是一个热点问题，鱼酱油（鱼露）盛行于东南亚国家，像越南，菲律宾，新加坡等，在我国食用尚少，有关这方面可从生产技术工艺与生理功能（抗氧化等）上研究综合论述，也算是普及一下国民的鱼酱油知识吧。

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14楼2010-09-29 15:24:10

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