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xiayong

至尊木虫 (正式写手)

非常高兴你能找到原因,解决问题。恭喜你又多了1个经验。
高温变色,重要是糖类分解、氧化的缘故,不仅是蔗糖,还包括葡萄糖等。在培养基消毒中,温度压力掌握不好常出现这种情况。
http://blog.emuch.net/175232/spacelist-blog.html
11楼2006-05-08 20:58:25
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tiancheng0511

木虫 (小有名气)

焦糖化反应?
12楼2006-05-08 22:26:24
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yellowbee_99

金虫 (小有名气)

日常生活中其实也有这样的情况,浓糖水发黄,应该是发生氧化,形成酸!只不过高温情况下,加速氧化过程!
13楼2006-05-11 11:14:32
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hybx1

金虫 (正式写手)

我曾遇到葡萄糖热压灭菌变黄,是不是蔗糖120度热压有部分分解变成葡萄糖,受热分解了呢?
14楼2006-05-13 19:10:27
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