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rodgerren银虫 (小有名气)
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[求助]
求知几种加热会变稠的物质
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各位小虫朋友： 您们好！ 小弟想求教些问题。我对一批植物油进行高温加热后，冷却到室温后，油变稠了，有点像果冻或者魔芋的粘稠度！ 我想知道有哪些物质（不仅限于这次的油！）会在高温加热后会有这种状况，可能有糖类，胶类，蛋白质，可我不敢肯定，所以我急切想知道具体物质的名称。 谢谢！ |
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bijifu
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3楼2010-09-08 14:25:46