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rodgerren银虫 (小有名气)
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[求助]
求知几种加热会变稠的物质
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各位小虫朋友: 您们好! 小弟想求教些问题。我对一批植物油进行高温加热后,冷却到室温后,油变稠了,有点像果冻或者魔芋的粘稠度! 我想知道有哪些物质(不仅限于这次的油!)会在高温加热后会有这种状况,可能有糖类,胶类,蛋白质,可我不敢肯定,所以我急切想知道具体物质的名称。 谢谢! |
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bijifu
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