| 查看: 792 | 回复: 2 | |||
| 本帖产生 1 个 翻译EPI ，点击这里进行查看 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
brightjoe至尊木虫 (职业作家)
|
[交流]
帮忙翻译一段话，谢谢
|
||
| 作为果汁乳饮料的增稠剂、悬浮剂，中肯高酰结冷胶和LT100结冷胶的最佳用量都是0.02%，卡拉胶的最佳用量是0.02%，CMC的最佳用量是0.3%。结冷胶的用量比CMC少的多，与卡拉胶的用量相同。由于卡拉胶溶液在稳定性上较差，而且液体颗粒较大，口感不佳，结冷胶作为果汁乳饮料的单一添加剂，比卡拉胶，CMC性能更优越。但是结冷胶作为单一的添加剂，存在粘度过低、沉淀量过高的缺点，复配胶能增加乳饮料的风味和口感，并增加果汁乳饮料的粘度，提高乳饮料的稳定性。通过正交实验，中肯高酰结冷胶复配的最佳组合为0.02%的高酰结冷胶，0.015%的卡拉胶及0.3%的CMC，成品的沉淀量最低为1.24%，LT100结冷胶复配的最佳组合为0.025%的LT100结冷胶，0.02%的卡拉胶及0.25%的CMC，沉淀量为1.38%。粘度过高过低都会影响口感，各组复配胶的粘度都适中,口感较好。单一稳定剂和复配胶作为稳定剂对pH都没多大影响,pH在4.0～5.0能保持苹果汁的最佳风味。综上所述,最佳的果汁乳饮料配方为0.02%的高酰结冷胶，0.015%的卡拉胶及0.3%的CMC，样品的沉淀量最低,稳定性最好。 |
回复此楼» 猜你喜欢
导师想让我从独立一作变成了共一第一
已经有9人回复
-
博士读完未来一定会好吗
已经有23人回复
-
到新单位后，换了新的研究方向，没有团队，持续积累2区以上论文，能申请到面上吗
已经有11人回复
-
读博
已经有4人回复
-
JMPT 期刊投稿流程
已经有4人回复
-
心脉受损
已经有5人回复
-
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
-
小论文投稿
已经有3人回复
-
申请2026年博士
已经有6人回复
