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[交流] 【讨论】果汁中单宁的检测与去除已有2人参与

由于果汁中单宁含有一些氧化性物质，会引起果汁颜色的改变，而且会影响口感，故寻求或者说讨论一下单宁的检测与去除，最好是不影响其他成分的方法！

1楼 2010-09-01 15:55:33

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铁虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):鼓励新虫参与交流 2010-09-02 10:35:42

如果一点也不影响是不可能的，用单宁酶降解

2楼2010-09-02 10:33:24

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引用回帖:

Originally posted by tyingzhang at 2010-09-02 10:33:24:
如果一点也不影响是不可能的，用单宁酶降解

我本来想的是尽量选用物理方法，或者是化学方法中添加微量对风味无影响的材料来去除！

3楼2010-09-02 14:31:26

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