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【求助】求助澄清果汁颜色的测定方法
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| 我要做澄清果汁的色差测定，测一下它的褐变程度，但是我们的色差仪只能测定固体，请问一下还有什么更好的方法吗？分光光度法测得的不太准确，因为色差不是很大。请专业人士指教谢谢！ |
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springmyqing
铁虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
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- 专业: 食品科学基础
3楼2010-08-30 21:14:20
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柳飞绵(金币+1):多谢提供方法,欢迎常来食品版 2010-08-31 10:39:09
柳飞绵(金币+1):多谢提供方法,欢迎常来食品版 2010-08-31 10:39:09
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不知道这个行不行，给楼主参考下： 中华人民共和国农牧渔业部部标准 果汁测定方法 颜色的测定 NY 82.6—1988 本标准等同采用国际果汁联盟IFJU分析法。No.27（1965）—颜色的测定。 1 原理 颜色是所有果汁的一个重要的质量标准。它与原料质量、果汁的加工和贮藏方法有关。 梨汁、苹果汁、李子汁等，通常可由淡黄色变为深黄色（琥珀色），其浓缩汁为红棕色，甚至变为浑浊的棕黑色。 在加入还原剂如抗坏血酸或二氧化硫以后，梨汁可以保持其本色。 果汁的色度值是用钠氏比色计（Neo－comparator）测量的，该仪器是用三色盘组成的色标。其色标分为25等分色度（由Hellige & Co，G.m.b.h.，Freiburgi.Br公司制造）。它有两种型号：内装有日光灯的和没有装日光灯的。但三色盘在这两种比色计上均可使用。 2 测量 透明的梨汁、白葡萄汁或浓缩果汁等，不用预处理，可以直接测量。 色度值应处于已确定的色标范围内。 |
2楼2010-08-30 20:18:30
4楼2010-09-01 12:43:21
heguangbin
银虫 (小有名气)
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- 专业: 生物化工与食品化工
还是一楼的好啊。。。 6楼2011-08-09 16:49:14
6