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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】蔗糖脂肪酸酯
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xuwei3680

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】蔗糖脂肪酸酯 已有3人参与

在一本添加剂书关于蔗糖脂肪酸脂中，把蔗糖脂肪酸分为：
硬脂酸酯             棕榈酸酯               油酸            月桂酸
硬脂酸酯70%      棕榈酸酯30%
硬脂酸酯30%      棕榈酸酯70%                                                      
不知是什么意思，希望牛人解答！
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1楼 2010-08-18 12:18:49
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yangzili

禁虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
7楼2013-03-20 16:40:01
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mtlwj

金虫 (小有名气)
xuwei3680(金币+5):多谢！问题已经解决，实际为商品名S-1570的蔗糖脂肪酸脂，其单酯含量70%，双酯和三酯占30%。 2010-08-19 12:41:16
书中讲的应该是蔗糖酯的反应原料，蔗糖和不同的脂肪酸反应可以生成不同HLB值的蔗糖酯，以适用于不同的乳化体系。
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上善若水
2楼2010-08-18 20:54:02
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fans3500

银虫 (小有名气)
xuwei3680(金币+2):谢谢应助！ 2010-10-17 22:20:51
是三菱化工的蔗糖酯啊
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3楼2010-09-27 14:11:57
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dawn0675

至尊木虫 (著名写手)
xuwei3680(金币+3):谢谢应助！ 2010-10-17 22:21:03
2楼的筒子回答是正解，国内也有不少厂家生产，但感觉质量真一般！尤其是高HLB的蔗糖酯。
知道的日本厂家（忘了是不是3楼筒子说的三菱化工的）品种挺多的，楼主列的应该只是一部分！

[ Last edited by dawn0675 on 2010-10-16 at 21:44 ]
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4楼2010-10-16 21:43:31
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