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食物也能治病
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丝瓜 丝瓜性凉，味甘、入肺、肝二经。而清热化痰、凉血解毒、生津止渴、消暑除烦、通经活络等功效。 【禁忌】慢性胃炎、脾虚泄泻者忌食用。 清炒丝瓜 【功效】 清热利湿、化痰止咳、平喘、退黄之功。 【原料】 丝瓜 250 克，素油、精盐、味精各适量。 【制法】 将丝瓜去皮洗净切片。炒锅上火入素油烧热，下入丝瓜片煸炒，待丝瓜熟时加入精盐、味精，出锅装盘。 【特色】 清淡可口。 香辣丝瓜条 【功效】 开胃降血压。 【原料】 丝瓜 500 克，白芝麻 50 克，花生仁 100 ，辣椒油、花椒、精盐各适量。 【制法】 （1）丝瓜去皮成筷子粗的条，放入沸水中煮熟捞出，沥干水分，加入辣椒油、味精拌匀。 （2）白芝麻洗净，花生仁去衣，分文火炒熟，然后放在一起研成末，加入辣椒油、花椒、盐拌匀后放入小蝶中，或直接撒在丝瓜上即成。 【特色】 麻辣香脆。 西瓜 西瓜，甘寒，清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹、口疮，治火毒等证。 【特色】西瓜性寒、凉，含糖量高，故体虚、糖尿病、腹泻、慢性肾病患者不宜多食。 拔丝西瓜 【功效】 清热止渴，利尿解毒的作用。 【原料】 九成熟的西瓜（净瓜） 400 克，鸡蛋清 3 个，熟芝麻 5 克，花生油 1000 克，香油 5 克，白糖、面粉各 100 克，干淀粉 15 克。 【制法】 （1）将西瓜切成 2 厘米见方的块，拍上面粉，把蛋清打散，加入干淀粉搅成蛋泡糊。 （2）锅置旺火 上，注入油，烧至九成热，将西瓜一块一块地拖蛋泡糊，下入油锅，炸至黄色时捞出。 （3）炒锅内留底油，放入白糖，炒至四周围起小泡时，投入炸好的西瓜，撒上芝麻。不停地翻锅，使糖浆全部裹在西瓜上即成。 【特色】 酥香甜脆。 番茄 番茄性微寒，味甘酸；入脾、胃、肾经。具有清热解毒，生津止喝，消食、凉血、平肝、被肾利尿等功效。 【禁忌】便溏泻者不宜多食。未成熟的青番茄不能生食。 ` 凉拌番茄 【功效】 具清热祛暑、生津止渴、健胃平肝之功，对发热口渴、高血压等症有良好的食疗作用。 【原料】 番茄 4 个，白糖 100 克。 【制法】 将番茄洗净，入沸水中烫一下，去皮和蒂，一切两半，再切成月牙块，装入盘中，撒上白糖即成。亦可将番茄去皮蒂后，整个切成厚片至蒂处而不切开，使其成为莲花形，撒入白糖上桌。 【特色】 形美色艳，酸甜爽口。 ` 番茄炒鸡蛋 【功效】 具初津益胃、滋阴润燥、养血安神之功。对脾胃虚弱、阴血不足、失眠烦躁、心悸、肺胃伤阴、失音、咽痛等症有良好的食疗作用。 【原料】 番茄 500 克、鸡蛋 4 个，精盐、味精、麻油各适量。 【制法】 （1）将番茄洗净，入沸水中烫一下，去皮和蒂，切片；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。 （2）炒锅上麻油烧热，下番茄片略炒，加入精盐炒匀，出锅待用。 （3）炒锅入油烧热，下鸡蛋液、精盐、味精煎成蛋饼，铲成小块，加入已炒好的番茄片炒匀，出锅装盘。 【特色】 红黄相映，色彩宜人。 |
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