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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 药学 » 生物制药 » 【求助】经高浓度的盐腌制后香味更浓是为什么
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我是大侠

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】经高浓度的盐腌制后香味更浓是为什么 已有3人参与

大家好，我现在在做一种植物，它现在主要做香料使用，它的花经过高浓度的盐腌制之后发现香味浓了，大家能从生物学的角度讨论一下是怎么回事吗
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1楼 2010-08-05 21:01:23
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damuzhi818

木虫 (正式写手)
★
wtf66(金币+1):谢谢参与 2010-08-17 22:25:35
可能是脂化了。。。。
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寒山问拾得曰：“世人谤我、欺我、辱我、笑我、轻我、贱我、厌我、骗我，如何处治乎” 拾得云：“只是忍他、让他、由他、避他、耐他、敬他、不要理他。且待几年
2楼2010-08-17 20:26:52
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xinquan7

木虫 (正式写手)

心灵圣堂
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
wtf66(金币+1): 2010-08-18 16:14:16
wtf66:谢谢参与 2010-08-18 16:14:30
wtf66(金币+1): 2010-08-18 16:14:34
会不会是个渗透压的原因，腌制过程中香料更充分的渗透出来。
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3楼2010-08-17 23:00:40
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hqw2163

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
karl2100(金币+1):3Q 2010-08-17 23:48:00
高浓度食盐改变渗透压，应该对植物细胞脱水作用，香味物质加快溢出。
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4楼2010-08-17 23:33:54
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