| 查看: 955 | 回复: 12 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
柳飞雪银虫 (正式写手)
|
[交流]
【转帖】橄榄油可抑制“坏”基因已有8人参与
|
||
|
http://www.foodmate.net/news/keji/2010/07/166178.html 酚类物质摄入量不同可导致人体９８个基因的作用发生变化，有的基因被抑制而有的基因作用得到加强。在食用酚类物质含量丰富食品的受试者中，与发炎、心血管疾病和Ⅱ型糖尿病有关的基因普遍受到抑制。 橄榄油降低心血管疾病风险等方面的好处已广为人知，一项最新研究揭示了其背后基因原理：橄榄油中酚类物质可抑制有害基因发挥作用。 新一期《英国医学研究理事会基因组学》杂志刊登报告说，西班牙科尔多瓦大学等机构的研究人员请２０名受试者分别在早餐中食用酚类物质含量丰富的初榨橄榄油和酚类物质含量较少的加工后橄榄油。结果显示，酚类物质摄入量不同可导致人体９８个基因的作用发生变化，有的基因被抑制而有的基因作用得到加强。在食用酚类物质含量丰富食品的受试者中，与发炎、心血管疾病和Ⅱ型糖尿病有关的基因普遍受到抑制。 研究人员佩雷斯·希门尼斯说，这一发现证实了食用富含酚类物质的橄榄油对健康有益。 |
回复此楼» 猜你喜欢
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有86人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
【转载】调理女人内分泌（四）
已经有7人回复- 【分享转载】爱美的女生看过来O(∩_∩)O~
已经有5人回复
- 【分享】【女子学院】完全女人内调秘法（一位养生世家之女所传）【已搜索无重复】
已经有207人回复
美丽心情97
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2323.7
- 散金: 10
- 红花: 1
- 帖子: 278
- 在线: 113小时
- 虫号: 1060790
- 注册: 2010-07-20
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞雪(金币+3): 2010-07-28 21:21:42
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞雪(金币+3): 2010-07-28 21:21:42
椰子油也是好东西 ，椰子油中含有大量的中链的饱和脂肪酸。中链脂肪酸的特点： 1.消化速度（也即水解速度）快：甘油三酯主要是在小肠里，经胆汁酸作用，被乳化成细小的胶体微滴；再在胰脂肪酶的作用下，水解成两个分子的脂肪酸和一个分子的甘油单酯，之后被肠道上皮细胞吸收。由于中链甘油三酯的亲水性比较强，形成的乳化胶体微滴更小，所需要的乳化剂（即胆汁酸）更少，因此更容易发生水解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度要比长链甘油三酯快。 2.吸收速度快：长链脂肪酸要在肠道上皮细胞裡重新与甘油结合成甘油三酯，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，整个过程需要3到4个小时才能完成。相形之下，中链脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。此外，中链脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害，并增强免疫系统的抗炎反应。 3.在分解代谢中更容易被氧化：中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易发生氧化，能随时提供热能而不易被储存。此外，由于中链脂肪酸的键比较短，在没有发生延长碳键的代谢反应前，它们不能被当作脂肪细胞的结构材料使用。日本一项对比研究发现，吃中链脂肪酸时，能量消耗及脂肪氧化量增加，饱足感增加，在人体内没有累积，有利减肥，与吃长链脂肪酸的人相较，体重、腰围、腰围臀围比都明显减少。椰子油是世上唯一的低热量油脂。 4.吃中链脂肪酸可以提高耐力：食用含中链脂肪酸与碳水化合物结合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高运动的耐力。让运动员在训練期间吃含大量中链甘油三酯与碳水化合物结合的食物就能使他们的耐力增加。目前，甚至有为运动员和医院膳食调理出100% 中链脂肪酸的食用油（椰子油含中链脂肪酸64% |
7楼2010-07-28 17:16:33