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qianpeng68

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助/交流】大曲中的酶系研究 已有2人参与

想对大曲中的酶系进行研究,除了测定酶活外,可不知道如何进行其他的研究。求高人帮助。
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努力
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lwiaanngg

铁杆木虫 (著名写手)

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
scelab(金币+2):欢迎多来交流!:tiger06: 2010-07-13 01:06:09
稳定性,转化率,pH, 温度,抑制,耐受性
加入反应器或固定化又有很多新的东西了,呵呵
2楼2010-07-12 23:17:06
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flightty

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
大曲中常规测定的酶无非也就是那么几种,而与风味物质代谢相关的一些酶若要研究则存在比较大的困难,因为这些酶的酶活力往往非常低。建议作者可以看看有关这种混合微生物体系的分子微生态方面的文献,或许可以找到点思路。
3楼2010-07-14 11:01:36
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