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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】凝胶强度计算数据分析问题
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是水货

木虫 (著名写手)
★
superzg09(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
10楼: Originally posted by 果果52 at 2014-11-16 15:27:33
你好 我现在要测凝胶强度 请问是质构仪测出来那个硬度的指标吗 谢谢

看文献hardness代表的只是质构（TPA），凝胶强度和TPA的测试方法不一样，我感觉最基本的差别就是量不一样，测凝胶强度的量较大（可参照国标）。但这俩个的参数和测量极其相似。
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11楼2014-11-16 17:00:41
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是水货

木虫 (著名写手)
楼主这个参数是怎么设置的？确实是和我们常见的质构仪不一样。其换算正如楼上所说的是正解。
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12楼2014-11-16 17:01:49
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果果52

银虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-16 17:00:41
看文献hardness代表的只是质构（TPA），凝胶强度和TPA的测试方法不一样，我感觉最基本的差别就是量不一样，测凝胶强度的量较大（可参照国标）。但这俩个的参数和测量极其相似。...

我是参照文献上用质构仪测凝胶强度的，参数和测硬度那些一样只是好像要计算不是直接读出来的，请问计算公式是不是第一个峰的力（纵坐标读数）x 探头移动距离（对应横坐标）是吗？谢谢~~
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13楼2014-11-17 11:22:17
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wwspring

银虫 (正式写手)
★
superzg09(金币+1): 谢谢参与
我们最近也在测淀粉凝胶的特性，请问要是用质构仪测的话选择什么模式，样品杯的规格是怎么样的？
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14楼2014-11-17 17:50:08
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dsqlh

铁虫 (初入文坛)
★
superzg09(金币+1): 谢谢参与
@是水货，他知道的

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低调才是最牛逼的炫耀
15楼2014-11-18 08:16:46
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王欣伟初阳

新虫 (初入文坛)
★
superzg09(金币+1): 谢谢参与
我对质构不是很懂，我也要做质构，请问你如何得到这个图的呢，就是说你用的什么模式，然后是相应的指标是多少，探头或者其他的条件？
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16楼2015-09-01 20:26:01
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