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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【原创】腌制咸蛋黄
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langxuanfe

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【原创】腌制咸蛋黄 已有4人参与

分离蛋清后腌制咸蛋黄，仅需两天即可腌制好。水分、含盐量都控制的挺好的，但是腌制的产品不够松软、起沙、这是什么原因？？有什么办法可以改善咸蛋黄沙质感？？
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1楼 2010-06-10 11:49:57
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Suny无花果

铜虫 (小有名气)
★
langxuanfe(金币+1):谢谢参与
我妈妈腌制的咸蛋黄一般都需要2个星期才可以吃的，楼主是不是搞错了？
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2楼2010-06-10 15:59:35
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616660591

金虫 (小有名气)
★
langxuanfe(金币+1):谢谢参与
蛋黄有很多用处，不一定只要腌的啊，可以做面包，蛋挞，等等
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海内存知己，天涯若比邻
3楼2010-06-11 08:45:21
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qqx0018

新虫 (初入文坛)
★
langxuanfe(金币+1):谢谢参与
是不是想放弃蛋清，今天我还勉强吃了蛋清
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张秋
4楼2010-06-11 16:12:25
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qxue_8530

金虫 (小有名气)
★
langxuanfe(金币+1):谢谢参与
我也觉得是不是搞错了？一般我家都是腌制半个月到一个月之间才能吃的
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5楼2010-06-13 09:04:58
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1009397900

新虫 (初入文坛)
★
langxuanfe(金币+1): 谢谢参与
你那个腌制的蛋黄表面有没有壳啊，腌制完之后，蛋黄膜里面有没有液体？
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6楼2013-12-04 13:55:21
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