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king1457

木虫 (小有名气)

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专业: 农业昆虫学

[交流] 分享广州人的煲汤配料

猪骨汤
1、猪骨：一根大骨头+两根排骨
大骨头要剃的干净的，骨上的肉要尽量的少，当然除非你很爱吃肉的话；
排骨主要还是针对爱吃肉的朋友，俺家就有一个。
2、配菜：冬瓜+嫩玉米或者胡萝卜+嫩玉米
冬瓜，清热解暑，最主要便宜，两个人的话1斤左右就OK了；
嫩玉米，煮在肉汤里更好吃了，汤也有嫩玉米的甜味，玉米须也不用拔太干净，有去湿的作用；
胡萝卜，纯属个人爱好，再者保护眼睛。
3、配料：姜片，盐（开始可先放一点，汤煲好后再调咸淡）
千万不要放葱、大料之类味重的东西，此汤以清淡为主。
4、其他
放不放由你：薏米两小把（去湿，广州这边湿气真是大），党参4根（补气的，有没有先补着）。
可以一起放，入锅不分先后。

猪蹄汤
1、主料：
猪蹄一根，尽量挑选猪蹄后腿带的肉少的，不让不划算（瘦肉好像比猪蹄便宜）
2、主菜：
花生四把，苦瓜一根，主要还是清热的
3、主料：
姜+盐
能忍受苦瓜味的朋友，可以考虑，因为最后汤都是苦瓜味，我们就吃过3次左右。
现在猪蹄基本上是焖着吃，放点花生和青椒，每2周做一次，他说很好吃，嘿嘿，我也觉得。

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