| 查看: 532 | 回复: 5 | |||
springsunyj至尊木虫 (文学泰斗)
|
[交流]
夏天多吃凉拌菜补充维生素
|
|
夏天多吃凉拌菜补充维生素（图） 2010年06月08日 15:54:36 来源： 凤凰网健康 编辑： 高璎璎 蔬菜最好生吃 生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜，生吃可以保存更多的维生素。不过，为了保证清洁卫生，应该讲究点吃法。 比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃；莴苣也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌上1－2小时再吃。 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。 此外，蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。 菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。 姜汁豇豆 将精盐5克、姜汁20克（老姜切碎用适量开水浸泡半小时）、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。嫩豇豆300克，清洗干净在沸水中煮约6分钟，使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段，码在盘中呈梯形，淋上前面已经制作好的调味汁即成。 链接地址：http://news.xinhuanet.com/health/2010-06/08/c_12197352.htm |
回复此楼» 猜你喜欢
277跪求调剂
已经有11人回复
-
一志愿北京化工大学材料与化工（085600）296求调剂
已经有18人回复
-
求调剂
已经有6人回复
-
0703化学
已经有14人回复
-
面上5B能上会吗？
已经有7人回复
-
0703本科郑州大学求调剂
已经有7人回复
-
286分调剂
已经有3人回复
-
0703化学/290求调剂/本科经历丰富/工科也可
已经有15人回复
-
317分 一志愿南理工材料工程 本科湖工大 求调剂
已经有11人回复
-
332求调剂
已经有12人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 九月份适合吃什么菜？时令蔬菜大推荐
已经有31人回复
- 战酷暑高温专家教你怎么吃
已经有2人回复
flyfeier1985
木虫 (职业作家)
暖~~
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 54.4
- 散金: 5284
- 沙发: 67
- 帖子: 3939
- 在线: 289.1小时
- 虫号: 973651
- 注册: 2010-03-17
- 专业: 学不会~~
2楼2010-06-08 23:11:00
★
小木虫(金币+0.2):抢了个小板凳，给个红包
song6612:此贴不是灌水贴，请不要纯表情回复，谢谢合作。 2010-06-09 07:27:50
小木虫(金币+0.2):抢了个小板凳，给个红包
song6612:此贴不是灌水贴，请不要纯表情回复，谢谢合作。 2010-06-09 07:27:50
 |
3楼2010-06-08 23:21:52
4楼2010-06-08 23:27:29
20021068
木虫 (文坛精英)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.127
- 金币: 5415.9
- 散金: 1665
- 红花: 3
- 沙发: 2
- 帖子: 13908
- 在线: 236.3小时
- 虫号: 720942
- 注册: 2009-03-12
- 专业: 细胞增殖、生长与分化
5楼2010-06-09 09:00:18
 |
6楼2010-06-09 11:41:05
