Originally posted by xuping6779 at 2010-05-24 20:19:26:
请大家指教：磷酸酯淀粉工艺中随着酯化剂用量的增加取代度呈先增大后减小的趋势，从理论上应该作何解释？

6楼: Originally posted by wangfuqiang at 2010-05-25 18:19:20
不好意思，才看到。
    在淀粉数量一定时，提高磷酸酯化试剂的比例，能加强淀粉网络结构的化学键的连接。一般认为，三聚磷酸钠和淀粉的反应可以分为两个步骤，第一步是三聚磷酸钠和淀粉分子进行酯化反应，随后生 ...