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mzsy556

铜虫 (小有名气)

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[交流] 【原创】请教一个关于油皮的问题已有3人参与

油皮又称作百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮，是将大豆磨浆烧煮后从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的一种豆制品；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
在制作油皮时刚开始速度比较快，但随着时间延长，豆浆中的营养越来越少，形成油皮的速度也会变慢，韧性降低，容易破裂，我想请教一下，有什么方法或加入什么试剂可以加快油皮的形成，或是提高其韧性，而加入的试剂对我们健康无害？
对于油皮，可能认识的人不是很多，下边是我从网上查到的一些关于油皮的作用，仅供大家参考。

油皮营养分析：
　　1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
　　2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；　　 3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮相关性群：
　　一般人皆可食用　　
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；　
　 2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

油皮食疗作用：
　　可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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