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【原创】什么是油莎豆 已有2人参与
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| 请问一下什么叫“油莎豆”，哪里可以找到关于它的英文文献！谢谢 |
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akangln
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-18 19:43:22
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油莎豆 原产地：非洲！ 中国引进并且种植的几个省份：黑龙江， 北京、河北、湖南、山东、四川等地。 是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、绿化环境的观赏植物。该品种适应性强，产量高，一般亩产鲜豆1000Kg，干豆500kg，种1亩油莎豆相当于7～10亩油菜。我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间等均可种植，抗旱耐涝，易种易管，可单种，也可以与其它作物套种（如茶林、果园、瓜地等）。油沙豆主要收获地下核状根茎果，干果重1.8～2.0g，含有大量的糖分，其播种、管理、收获、贮藏与花生相似，喜光、好气、耐早、抗盐碱，最好种植在黄沙土壤上，产量更高，根系发达，生长快，分孽多，每穴结果200～300粒。春季播种，每亩用种8～10kg，播期4～6月，株距30cm，行距50cm，全生育期110天左右。病虫害很少，不用打药。 油莎豆是从非洲引进的一种优质高产油料作物，属禾本科一年生植物，适应性极强，在我国南北各地的沙滩、山坡、丘陵、林间均可种植，抗旱耐涝，省工省肥。经北京、河北、湖南、山东、四川等地试种，一般亩产750～1 000千克。叶子针形细而长，株高1米左右，生长旺盛，分蘖力强，地下结。 果实椭圆形，出油率一般为35％左右，品质优于菜籽油，含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值极高。油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，0℃以下不冻，可作精美菜肴的调料油，符合国家食用油标准，是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。 油莎豆除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点，制酱油和醋，也可提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程，100千克饼粕可提取优质淀粉30千克，熬糖30～34千克，还可酿造40～50度白酒14～16千克，余下的粉渣还是很好的精饲料。叶子细长有韧性，是编织手工艺品的理想原 料。 油莎豆抗逆性强，一般不发病，可套种在苹果、梨树、柑桔园里，凡能种花生的土壤都能种油莎豆，但更适合沙性土壤种植。春茬3～4月中旬播种，夏茬5～6月初播种，北方麦收后可种植。开穴点播，每穴2～3粒，播种前用35℃温水浸种3天，每天换水一次。苗期注意除草，亩用尿素10千克、钾肥5千克追肥，管理与收获跟花生基本相同。 参考资料：农业网 油莎豆为莎草科一年生植物,是我国农业科研部门前几年从非洲引进的一种优质、高产和综合利用前景广阔的集粮、油、牧、饲于一体的经济作物：它具有七大优势和特性： 1、地上长草，高可达100—120厘米， 须根系， 分蘖力强，呈株丛生长，叶片扁而厚，细长呈剑状。亩产鲜草3000公斤以上，是饲养牛、羊、鱼、兔、鹅的优质饲料。 2、地下结果，油莎豆的地下茎顶端膨大为椭圆块茎，形如大粒花生仁，每蔸结果数在100—300粒之间，每蔸鲜果重0.1—0.4斤，春播亩产干果1000公斤，夏播也可达750公斤，可生食、炒食，可榨优质保健食用油200—300公斤，产饼粕400——700公斤，饼粕可提取淀粉、加工食品、是熬糖、做酒和饲料。 3 、适应性广，喜阳光、耐高温、管理粗放、抗旱耐涝、易种好管、很少发生病虫害。由于其光合作用强、根系发达、分蘖再生力和抗逆性极强，几乎在各种土壤和条件下都可以生长。油莎豆系由野生驯化而变为家种，其原产地为沙漠干旱地区，在长期的自然选择中形成顽强的生命力，基本上不发生病虫害，不用喷施农药。 4、生育期短，约110—120天，从3月初到7月都可播种，错开农忙季节。巧用农闲的时间和劳力。 5、可与其它作物间套种。尤其是幼林果园，既可肥地改土、复盘遮荫、抑制杂草、防止水土流失，又可增加前期收入，一举多得。 6、油莎豆成熟后，干物质比重大，富含油脂、淀粉，在土中不易腐烂发霉，且具有休眠期。因此，收获后散落土中的果实．第二年春天会萌发新苗，起苗移栽既可。真可谓“一劳永逸”，年年有收。 油莎豆风味小食品的制作 一、前期处理工序及要点：除杂→清洗→分级→脱皮→清洗→进入加工。 1.除杂 是指挖掘油莎豆时应将泥土、石块、玻璃、铁钉、陈种空壳、病虫鼠害破损果等一切影响加工的东西清除掉。 2.清洗 是将油莎豆表面附着的泥土、须根冲洗掉。 3.分级 可用网目不同的筛子将油莎豆按其颗粒大小分成不同等级，以便于产品加工和出售，增加商品价值。细小不规则的剔除后，可用于榨油。 4.脱皮 油莎豆表皮淡褐色，有节和鳞片，鲜食时食后口感不适就是表皮的缘故。加工风味小食品时应尽量想办法减少表皮的不适感。具体办法是（1）少量加工时可用手工去皮，把油莎豆放入容器后加适量的水用手搓去表皮渣屑；（2）大量加工必须借助机械滚筒设备，利用油莎豆在滚动中相互摩擦去掉表皮。 5.清洗 脱皮后的油莎豆用清水冲洗表皮渣屑，待干净后即可进入加工阶段。 二、五种油莎豆风味小食品的制作 油莎豆风味小食品的制作，依据原料和方法的不同变幻无穷，例如以下几种： 1.水煮油莎豆： 用料：油莎豆3公斤，精盐200克，大茴香30克，味精10克。 方法：在铁锅内放入油莎豆、精盐、大茴香、味精，加饮用水浸没，先旺火煮沸1小时左右，再用文火继续煮沸1小时，使油莎豆入味后，捞出晾干水分即为成品。 原料：油莎豆3公斤，精盐200克，大茴香30克，桂皮30克，花椒15克。 方法：将油莎豆倒入锅内，把香料破碎后装入纱布袋中扎好口，加水浸没，用旺火煮沸半小时后，加入精盐，再用文火煮沸1.5小时，吸收汤汁后离火晾干即可。 3.多味油莎豆： 原料：油莎豆3公斤，桂皮10克，大小茴香各15克，花椒20克，胡椒粉10克，精盐200克，糖精适量。 方法：将桂皮、大小茴香、花椒、胡椒破碎后用纱布袋装好，放入锅内用清水煮沸20分钟后，再将油莎豆、精盐、糖精、加入锅内，清水浸没；先用旺火煮沸半小时，改文火继续煮1小时左右，不断翻动，汤汁吸入后捞出晾干水份即成。 4.椒盐油莎豆： 原料：油莎豆3千克，花椒盐300克，植物油2千克。 方法：先将植物油放在锅内用旺火烧沸，油温掌握在150℃—180℃，分次倒入油莎豆，用铁漏勺不断翻动，待豆中的水分蒸发完后，发出沙沙声，可捞出沥去油滴，趁热撒入花椒盐，搅拌均匀，摊凉后即为成品。 5.怪味油莎豆： 原料：油莎豆5千克，白砂糖0.5千克，饴糖0.5千克，植物油2千克，熟芝麻200克，精盐50克，五香粉5克，花椒粉10克，甜面酱800克，味精6克。 方法：将植物油倒入锅内，旺火烧沸至150℃—180℃，将油莎豆炸熟后捞出；将芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉、精盐、味精等拌入甜面酱中倒匀；将炸好的油莎豆趁热倒入调和后的甜面酱中拌匀；再将白砂糖、饴糖加少量水在一口锅内熬沸，慢慢浇在已拌好调料的油莎豆上，边浇边翻拌，均匀粘上糖衣，冷却后即为成品。 |
2楼2010-05-18 16:56:52
悠悠我心7503
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- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
3楼2010-05-18 23:55:10
