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【求助】关于糯米类食品 已有6人参与
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大家生活中都有经验，糯米原料制成的食品在放冷之后都会变的很硬，比如粽子、年糕等，学术上称这个为返生。 那请问大家，往糯米类糕点中加入什么物质，或者经过什么特殊的处理，可以阻止这种返生现象的发生呢？谢谢！ |
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