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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】有关淀粉酶的问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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wxysummer

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】有关淀粉酶的问题 已有1人参与

我最近按照国标的方法测定食品中淀粉的含量，发现高峰式淀粉酶溶液加碘液会变蓝，这是怎么回事，淀粉酶遇碘不应该变蓝呀？这个淀粉酶是新买的，质量应该不会有问题吧？

恳求大侠们指点迷津。
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1楼 2010-05-03 22:12:02
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mbyong

铜虫 (小有名气)
可能碘液有问题-最好不是酶有问题啦
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2楼2010-05-04 19:44:26
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