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| The evaluation of proteases as coagulants for soy protein dispersions |
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linmouhong
金虫 (小有名气)
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lkd(金币+3, 翻译EPI+1):非常感谢，呵呵，真厉害，看英文就知道是一篇文献吗？ 2010-04-14 10:03
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专门下了这篇文章看了，应该是“（不同）蛋白酶作为凝聚剂（凝固）大豆蛋白絮凝物的探究”。proteases和 dispersions 是双数说明不只是做了一种蛋白酶，而事实上文章里也探究了几种蛋白酶的不同效果。你看不懂的话可以看看中文的文献，这篇文章的作者钟芳老师就是专门做这个的，比如 李玥，钟芳，麻建国 . 大豆蛋白组分 7S 和 11S 的凝胶特性 . 食品与生物技术学报， 2005 ， 24 （ 6 ）： 19-23 杨欣，钟芳，麻建国 . 木瓜蛋白酶中主要组分凝固大豆蛋白的特性 . 食品与生物技术学报， 2005 ， 24 （ 3 ）： 1-8 |
2楼2010-04-13 22:30:14
feitian8299
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3楼2010-04-13 22:39:47
jwdxbjzh
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4楼2010-04-21 16:54:16
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