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以科学的眼光理性看待 矿物质水不应被“矮化”
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最近，有关健康饮水话题的讨论开始热烈起来，其中，对矿物质水的关注也是其一。既有满足人体需求的微量元素，又有合理的价格，正是因为具备了这两大优点，矿物质水在消费者中赢得了个好“人缘”。目前，矿物质水的市场份额在瓶装水的“各兄弟姐妹”中已排到第二位，占有28%的市场份额。但另一方面，也有人提出质疑：来源于自来水的矿物质水值得消费者购买吗？添加了矿物质的饮用水安全吗？ 其实，给消费者造成这一困扰的原因主要有两方面。其一，是有些怀疑的声音是部分消费者对矿物质水存在误解造成的。其二，是随着中国瓶装水市场的日益成熟壮大，竞争也变得更加激烈，各种关于水的争论不断成为热点，各种代表了不同利益群体的观点“鱼龙混杂”。专家提醒，对于矿物质水的质疑是缺乏基本常识的，消费者自身也应掌握一些水知识，像矿物质水早已成为包装饮用水中的一员，国家主要依据GB19298《瓶(桶)装饮用水卫生标准》进行监管，各企业也都制定了企业标准，消费者实在没有必要为此担忧。 矿物质水是“好水”吗？熟悉矿物质水的业内专家们给出的答案是肯定的，在水中添加矿物质的安全性和必要性已经得到国家权威部门的肯定。在去年5月，卫生部卫生监督中心专门针对矿物质水相关标准组织召开了一次研讨会，会上，来自食品安全、疾病预防、饮料工业等不同领域专家对矿物质水出于调节口感目的，在纯净水中添加一定量的硫酸镁等添加剂的必要性已经取得认同。参加会议的专家认为，在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全，可见这种旧意重提，不仅扰乱市场机制，更不是消费者之福。 矿物质水中的食品添加剂有益无害 面对不同的有关“在饮用水中添加矿物质这种食品添加剂是否安全”的疑问，业内专家给出的回答是，目前正规矿物质水生产企业在矿物质水添加的矿物质包括食用氯化钾和硫酸镁，这是是国家明确允许使用于矿物质水的，矿物质水是绝对合法且安全的。 为什么要在水中添加矿物质呢？专家解释，经由工艺滤净的纯净水在滤去了有害杂质的同时，也将人体所需的矿物质过滤掉，因此不能完全满足人体需要。在纯净水基础上适量添加符合国家规定的食品添加剂，一方面改善了口感，提升了产品品质，同时也帮助人们在饮水时补充到一部分矿物质。 针对消费者对食品添加剂“谈虎色变”的心态，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，食品添加剂不是魔鬼，“实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。” 众所周知，随着食品种类的日渐丰富，食品添加剂成为人们日常生活的一部分，仔细看看果汁、碳酸饮料、奶酪、饼干等日常消费品背后的标签，各种具有调味、调色功能的食品添加剂位列其中。专家认为，对于国家标准认可的食品添加剂，消费者不用抱以质疑的心态。1996年，国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，2007年国家颁布了更严格的国家标准，从过去禁止放什么添加剂，具体到每种产品允许放什么，最大使用量或残留量等。在此二项标准中，明确规定了可添加于饮用水中的数种矿物质及最大使用量。因此，我国食品添加剂的使用范围及其限量，都是在确保食用者终生食用安全的前提下考虑的，并不因添加于饮用水中或添加于其他食品中而有区别。单独放大饮用水合法实用添加是没有道理的。 一般来说，消费者会对食品添加剂有两个主要误区：把三聚氰胺等工业原料误认为食品添加剂，认为凡是添加剂都有害。食品添加剂和化工原料是截然不同的，食品安全问题往往出在色素、防腐剂和漂白剂上，我们比较熟悉的吊白块、三聚氰胺、福尔马林三种原料都是化工原料，不是食品添加剂。 事实上，目前很多消费者熟悉的饮品品牌的矿物质水都是采用安全食品添加剂工艺的，例如可乐的“冰露”、娃哈哈的“锐舞派对”，康师傅矿物质水，还有统一和今麦郎的矿物质水，都选择了这种方法。这些矿物质水中的添加剂都是符合相关国家标准、可以添加在饮用矿物质水中的食品添加剂。 矿物质水来源于自来水并不代表消费者喝的就是自来水 针对把“自来水”当作矿物质水的水源是否合规，自来水到底是不是“优质水源”的疑问，中国食品发酵工业研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚表示，目前包装饮用水产品水源只有两种，一种是符合各项标准的天然矿物质水或者天然饮用水，另一种就是经过公共供水系统的水，即自来水。 宋主任指出，自来水是已经通过了公共供水系统净化处理的水，是符合国家饮用水标准规定的，属于“稳定的水源”。他进一步澄清，目前，国家对“优质水源”没有明确定义和标准规定。 由此看来，不能说自来水就不能算是“优质水源”，也不能简单地说只有天然水源才是“优质水源”。宋全厚指出，目前实施的自来水标准GB5749《生活饮用水卫生标准》水质指标，已经由GB5749-85的35项增加至106项，增加了71项，修订了8项。显然经过市政供水系统处理的自来水是相对安全的。 国家标准GB10789《饮料通则》将包装饮用水分为饮用天然矿泉水，饮用纯净水，饮用矿物质水等共6个分类，对上述6个分类标准各有明确定义。除了标有来源地的天然矿泉水或天然饮用水外，其余厂家所生产的纯净水、饮用矿物质水等都是来源于自来水。 但是，“来源于自来水并不代表消费者喝的就是自来水”。GB10789《饮料通则》对饮用矿物质水有着明确的定义：“以符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。” 矿物质水国外市场同样受欢迎 对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”的内容，水协会专家纷纷表示，这其实是片面误解了法令内容。美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上的确有特别规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”，也就是我国国家标准中所称的“饮用矿物质水”，。 来自中国饮料工业协会的信息显示，到目前为止，有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外，包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。 对于饮用矿物质水，不同的国家有不同的定义与规定，例如澳大利亚和一些欧洲国家就禁止使用地表水做为天然水的水源，但允许将纯浄水再矿物质化成为矿物质水，而日本则将矿物质水视为一种补水清凉饮料，美国则需要加以特别标注。但这些都和食品安全或添加剂无关。在很多国家和地区的市面上都有矿物质水产品在贩卖，例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua，雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水，此外还有安利公司的Perfect water等，因此矿物质水并不是中国独有产品。 |
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