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yaya08铁杆木虫 (正式写手)
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【求助】脱脂奶粉是怎么生产的？
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| 请问各位：脱脂奶粉是怎么生产的啊？怎样才可以把奶粉中的脂肪去除呢？ |
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cornell
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2楼2010-03-23 08:31:59
yaya08
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yaya08(金币+2):谢谢交流 2010-03-23 09:31
hawkyin(金币+2):谢谢兄弟 很详细啊 2010-03-25 11:39
yaya08(金币+2):谢谢交流 2010-03-23 09:31
hawkyin(金币+2):谢谢兄弟 很详细啊 2010-03-25 11:39
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脱脂奶粉：脱脂奶粉是从流体奶中分离出来的，机械的离心力将液体全脂奶分成两部分：一部分是高脂肪低比重的乳脂，是黄油或无水乳脂生产用的原料，另一部分是低脂肪的脱脂奶。 液体脱脂奶分离之后进行巴氏杀菌，并冷却至4～6℃。批量冷却脱脂奶经过预热后立即蒸发，预热程度具有相当的变化幅度，这一工序对最终产品的影响很大。例如，它将决定最终产品是低热量型、中热量型或高热量型的。它也能决定在生产各种各样冲调奶制品时的功能。 预热温度可从80℃，最高到120℃范围内变化，持续时间为1～2秒钟到2～3分钟，这要依据生产何种脱脂奶粉以及其它诸如脱脂奶的成分，特别是脱脂奶中的奶蛋白的稳定性等因素而定。随后，经过预热的脱脂奶被蒸发为固形物含量为50%的浓缩液。由于脱脂奶浓缩液中蛋白的含量高，所以它比全脂奶浓缩液更粘稠。由于脱脂奶中脂肪的含量非常低，其浓缩液无须均质化，所以，脱脂浓缩液通常马上可以进行连续的喷雾干燥。 出口与进口处的空气温度以及深缩液流的速度应调至可生产出水分含量低于4%的奶粉。 从喷雾干燥室输出的脱脂奶粉通常须冷却，风送至储仓，从储仓里即可包装成25公斤装的袋。 |
4楼2010-03-23 09:27:11
yaya08
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