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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】什么是酸性多糖？
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lushiling_76

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】什么是酸性多糖？

请问什么是酸性多糖？酸性多糖性质是？多谢！急！
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1楼 2010-03-22 20:13:59
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xiaoting1987

银虫 (正式写手)
酸性多糖我想应该是因为有酸性官能团，如羧基、磺酸基等
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2楼2010-03-22 20:49:00
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tomboy1120

金虫 (小有名气)
lushiling_76(金币+5): 2010-03-27 21:45
含有糖醛酸的多糖，因为羧基的存在具有酸性常称为酸性多糖。

性质：能与阳离子性的高分子生成盐，特别是蛋白质。这种结合常引起蛋白质的沉淀，在多糖的提取工作中常引起困难。但是也可利用这种性质除去水溶性杂质。加蛋白质于多糖溶液中，引起沉淀，水溶性杂质便分离开来。加十六烷基三甲基胺卤于含有糖醛酸多糖的溶液中一般能生成盐，引起沉淀，利用这种性质能与中性多糖和水溶性杂质分离开来。多价的阳离子能与不同多糖分子中的糖醛酸的羧基经盐的结构生成交联键，如次能防止多糖的溶解，引起多搪溶液的凝胶化或生成沉淀。
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3楼2010-03-23 09:53:29
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