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木虫之王 (文学泰斗)

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[交流] 业内人士称部分花生油由地沟油和香精勾兑

http://china.huanqiu.com/roll/2010-03/750940.html

业内人士称部分花生油由地沟油和香精勾兑http://www.huanqiu.com 来源：东南快报
　　本报讯（记者杨永文实习生李倩）“有些甚至使用饭店餐馆里回收的地沟油，回来调些香精，接着贴上花生油标签，这种最为黑心了。”连日来，本报有关莆田低价花生油的报道引起了业内人士的关注，昨日他们通过电话向本报透露了更多低价花生油的生产内幕。“正规的花生油必须经过十余道复杂工序才能最后出炉。”昨日，一品牌花生油生产企业的负责人向本报介绍了花生油的整个生产过程。

　　造假厂家生产多版本花生油应付检查

　　“你别看很多工厂进行花生油造假，但是他们绝大部分是合法注册的企业。”昨日，打进电话的这位业内人士透露，掺假食用油厂商往往主打花生油品种，造假手法是在花生油中掺入便宜的棕榈油、大豆油等等。

　　据透露，造假工厂主要做两种甚至两种以上不同版本的花生油，不造假的批次用来应付工商、质监、卫生等主管部门的检查，造假的批次才是真正用来销售的。

　　“造假工厂赚钱真是太黑了。”据其透露，以5升装的为例，造假花生油赚8-10元/瓶或者说30-40元/箱，厂家一天出货3000-5000件，其中的利润非常惊人。同样以5升装的为例，他们一般出厂价是42-45元/瓶，批发市场出货价45-50元/瓶，终端零售价则为50-70元/瓶不等。与之相反的是，知名厂家出品的5升装花生油零售价基本不低于80元/瓶，极个别品牌则在100元/瓶以上。

　　地沟油变身低价花生油

　　“有些甚至使用饭店餐馆里回收的地沟油，回来调些香精，接着贴上花生油标签，这种最为黑心了。”据这位人士介绍，目前市场上有很多油标称纯正花生油，实际上是掺着廉价地沟油、大豆油、棕榈油的，这种劣质花生油有霉味、氧化味等刺鼻味。

　　他说，这些生产厂家一般为家庭小作坊，没有任何压榨生产花生油的条件，生产车间脏乱，将廉价购买的地沟油、大豆油、花生香精等进行混装，产品质量无任何保证。

　　“甚至有些经销商在添加价格低廉的棕榈油之外，还加入了对人体有害的工业油和泔水油！”他说。

　　正规生产企业细解花生油生产流程

　　十余道工序才能生产出花生油

　　那么正规的花生油生产过程应该是如何的呢？昨日，一品牌花生油生产企业的负责人向记者介绍了正规的花生油生产过程。

　　“光筛选原料花生就需要经过三道关，分别是磁选、筛选和分级。”他说，从市场上采购回来的花生原料先在恒温仓库储存，随后还不能直接压榨，先要通过机器对花生里面的杂质（如铁钉等）用磁吸出，然后再进入人工和机器筛选环节，将里面的石块、土屑等杂物尽可能去除，同时还必须对花生进行好和次的分级，最后精选新鲜饱满的优质大花生为原料。

　　“接下来就是轧胚、蒸炒、压榨等主要工序。”据他介绍，筛选出来的花生仁在轧胚时要控制好生胚的厚度，不能轧得太细。蒸炒时温度控制在100摄氏度以上，水分含量也要控制在8.5%。头道压榨出油率要达到90%，最后经多层天然植物纤维过滤，去除杂质和黄曲霉毒素等有害物质，才能达到国家压榨一级标准。

　　“压榨出来的花生油是不能直接暴露的。”他说，压榨出来的花生油必须储存在充满惰性气体——氮气的大罐里。灌装时，花生油直接通过密闭的管道进入密闭、洁净、无尘的包装车间，在此完成自动吹瓶、自动灌装、自动压盖、自动喷码、自动贴标和自动封箱程序。

　　他介绍，国家花生油标准是通过色泽、气味和滋味、酸值、水分及挥发物、透明度、不溶性杂质、280℃加热试验、过氧化值、溶剂残留等九大指标来判别质量等级的。只有各项质量指标、特征指标和卫生指标都符合国家标准的花生油，才是合格的花生油。

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