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bernadat金虫 (小有名气)
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[交流]
【求助】果胶的物理化学性质
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| 如题，想知道果胶有什么性质，低温下是什么样的，在高温下有什么变化，越详细越好， |
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karl2100(金币+1):多谢提供！ 2010-03-06 09:55
bernadat(金币+2): 2010-03-12 12:36
karl2100(金币+1):多谢提供！ 2010-03-06 09:55
bernadat(金币+2): 2010-03-12 12:36
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果胶是一类多糖的总称。存在于植物细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。溶于20倍的水成粘稠密状液体，对石蕊试纸呈酸性，不溶于乙醇及其他有机溶剂。按其结构中甲氧基含量的多少，分为高甲氧基甲胶和低甲氧基果胶两种。果胶的平均分子量大约为50000-180000。 高酯速凝果胶 胶凝度：150度±5度（US--SAG） 酯化度：65％-70％ 半乳糖醛酸：＞65％ 外观：米白色至淡黄色粉末 ph（1％水溶液）2.8±0.2％ 水份＜12％ 灰份＜3％ 酸不溶性灰份：＜0.5％ 粒度：＜60目 二氧化硫＜5ppm 重金属＜0.5ppm 高酯慢凝果胶 胶凝度150度±5度（US-SAG） 酯化度：58％-62％ 半乳糖醛酸：＞65％ 外观：米白色至淡黄色粉末 PH（1％水溶液）2.8±0.2％ 产品说明 果胶 干燥失重＜12％ 酸不溶性灰份＜1％ 颗粒大小≤60目 重金属（P10m）＜0.5ppm 二氧化硫＜5ppm 低酯果胶 胶凝度：100度±5度（US-SAG法） 酯化度：25％-35％ 半乳糖醛酸：＞65％ 外观：淡黄色粉末 PH（1％水溶液）：2.8±0.2 水份＜12％ 灰份＜5％ 酸不溶性灰份＜1％ 粒度＜60目 二氧化硫＜5ppm 重金属＜0.5ppm |
2楼2010-03-05 23:39:16